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gajar ka halwa recipe गाजर का हलवा, एक सबसे उत्तम भारतीय मिठाई, स्वादों की एक ऐसी लय प्रस्तुत करती है, जो आपकी स्वाद कलिकाओं पर नृत्य करती है। साधारण गाजरों से तैयार यह मीठा आनंद है। चाहे आप भोजन के बाद के व्यंजन या उत्सव की मिठाई के इच्छुक हों, गाजर का हलवा एक सदाबहार विकल्प है, जो प्रभावित करने में कभी असफल नहीं होता।
gajar ka halwa recipe in hindi इस लेख में, हम खाना पकाने के समय, कैलोरी, व्यंजन विवरण, और बहुत कुछ के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए चरण- दर- चरण नुस्खा के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करेंगे।
गाजर का हलवा रेसिपी का इतिहास- gajar ka halwa recipe
गाजर का हलवा का इतिहास भारत के शाही दरबारों से जुड़ा है, जहां इसे राजाओं और रानियों के लिए एक शानदार व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता था। परंपरा में निहित, यह स्वादिष्ट मिठाई भारतीय उपमहाद्वीप की समृद्ध पाक शैली से निकली है।
gajar ka halwa recipe ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति मुगल काल में हुई थी, जहां शाही रसोइये, जो अपनी पाक कला के लिए जाने जाते थे, ने कसा हुआ गाजर, दूध, घी और चीनी को स्वादों के मिश्रण में मिलाकर इस व्यंजन को तैयार किया था। सदियों से, गाजर का हलवा शाही मेजों से घरेलू रसोई में परिवर्तित हो गया, और त्योहारों, समारोहों और विशेष अवसरों के दौरान पसंद की जाने वाली एक प्रिय मिठाई बन गया।
gajar ka halwa recipe in hindi
Ingredients
- 1 किलो ताजी गाजर, छिली और कद्दूकस की हुई
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी (स्वादानुसार )
- 4 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1/4 कप मिश्रित मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता), कटे हुए
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी केसर के धागे (गर्म दूध में भीगे हुए)
- सजावट के लिए किशमिश
Instructions
- गाजर तैयार करनागाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें थपथपाकर सुखाएं।
- गाजर पकानाएक भारी तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें.कद्दूकस की हुई गाजर डालें और उन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध न छोड़ दें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे.
- स्वाद भरनादूध डालें और मिश्रण को हल्का उबाल लें।आंच धीमी कर दें और गाजर को दूध में उबलने दें। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
- धीमी गति से पकाने का जादूजैसे-जैसे दूध कम और गाढ़ा होता जाएगा, गाजर इसकी मलाईदार अच्छाई को सोख लेगी। धीमी गति से पकाने की इस प्रक्रिया में लगभग 40-45 मिनट लग सकते हैं।इस दौरान, जलने से बचाने और समान रूप से पकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मिठास जोड़नाजब मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।तब तक पकाते और हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और हलवा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- सुगंधित फ़िनिशबचा हुआ घी, इलायची पाउडर और केसर भिगोया हुआ दूध डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
- सजावटकटे हुए मेवे हलवे में डालें, कुछ सजावट के लिए बचाकर रखें।
- परोसना और प्रस्तुत करनागाजर के हलवे को कटे हुए मेवे और किशमिश से सजाएं.इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें और स्वाद और बनावट के जादुई हलवे का आनंद लें।
Notes
- सर्वोत्तम स्वाद और रंग के लिए युवा, कोमल गाजर का उपयोग करें।
- अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें; आप गुड़ या गाढ़े दूध जैसे विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
- एक समृद्ध और सुगंधित गाजर का हलवा की कुंजी धीमी गति से पकाने और धैर्य में निहित है।
- केसर के धागे सुगंध और रंग को बढ़ाते हैं, लेकिन इनका प्रयोग कम से कम करें।
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए अखरोट मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें।
निष्कर्ष: gajar ka halwa recipe in hindi
गाजर का हलवा भारतीय मिठाई बनाने की कला का एक प्रमाण है, अपनी समृद्ध सुगंध, मनमोहक रंगों और स्वादों की तालमेल के साथ, इस मिठाई ने दुनिया भर में मिठाई प्रेमियों के दिलों में अपनी जगह बना ली है । gajar ka halwa recipe in hindi तो, अपने शेफ की टोपी पहनें, सुगंध को अपनाएं, और इस शाश्वत आनंद के हर चम्मच का आनंद लें।
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