नमस्ते दोस्तों! आज हम बनाने जा रहे हैं एकदम हलवाई स्टाइल खस्ता और क्रिस्पी palak paneer samosa पालक पनीर समोसा। यह समोसे स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन हैं। palak paneer samosa पनीर और पालक की स्टफिंग इसे और भी खास बनाती है। अगर आप समोसे का स्वाद हलवाई जैसा चाहते हैं, तो इस रेसिपी को अंत तक जरूर पढ़ें।
कोर्स (Course): स्नैक्स
कुल समय (Cook Time): 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग्स (Servings): 4-6 लोग
कैलोरी (Calories): प्रति समोसा 150-200 कैलोरी
व्यंजन (Cuisine): उत्तर भारतीय
सामग्री (Ingredients)
समोसे के लिए आटा (For Dough)
- मैदा (All-Purpose Flour) – 2 कप
- आज्वाइन (Carom Seeds) – ½ चम्मच
- नमक (Salt) – ½ चम्मच
- घी (Ghee) – 4 चम्मच (या तेल का उपयोग करें)
- पानी (की जगह पालक का पेस्ट प्रयोग करेंगे)
स्टफिंग के लिए (For Stuffing)
- पनीर (Cottage Cheese) – 200 ग्राम
- पालक (Spinach) – 1 गुच्छा (ब्लांच और पेस्ट बनाएं)
- उबले आलू (Boiled Potatoes) – 2 मध्यम आकार के
- मटर (Peas) – ½ कप (फ्रोजन या ताज़ा)
- अदरक (Ginger) – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च (Green Chillies) – 2 बारीक कटी हुई
- हल्दी (Turmeric Powder) – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1 चम्मच
- गरम मसाला (Garam Masala) – ½ चम्मच
- कसूरी मेथी (Dried Fenugreek) – ½ चम्मच
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- तेल (Oil) – 2 चम्मच
- हरा धनिया (Fresh Coriander) – 2 चम्मच बारीक कटा
बनाने की विधि (Steps to Prepare)
स्टेप 1: आटा गूंथना (Preparing Dough)
- एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन और नमक मिलाएं।
- इसमें घी या तेल डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- इसे हाथों से मसलें ताकि यह ब्रेडक्रम्ब की तरह हो जाए।
- अब पालक के पेस्ट को धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूंथ लें। पानी का उपयोग न करें।
- आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
स्टेप 2: स्टफिंग तैयार करना (Preparing Stuffing)
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- इसमें जीरा, साबुत धनिया, अदरक, और हरी मिर्च डालें।
- हल्दी, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर भूनें।
- उबले आलू और मटर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- नमक और अमचूर पाउडर डालें।
- अंत में पनीर के छोटे टुकड़े और हरा धनिया डालें।
- स्टफिंग तैयार है। इसे ठंडा होने दें।
स्टेप 3: समोसे बनाना (Shaping Samosas)
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- लोई को बेलकर पतली रोटी बनाएं और बीच से काटकर दो हिस्से कर लें।
- एक हिस्से को कोन की तरह मोड़ें। किनारों पर पानी लगाकर चिपका लें।
- तैयार कोन में स्टफिंग भरें और ऊपर के किनारों को सील कर दें।
स्टेप 4: समोसे तलना (Frying Samosas)
- कढ़ाई में तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।
- समोसे डालें और धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- समोसे तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
नोट्स (Notes)
- पालक पनीर समोसे को आप डीप फ्राई के बजाय एयर फ्राई भी कर सकते हैं।
- स्टफिंग में आप अपनी पसंद की सब्जियां जैसे गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion) palak paneer samosa
पालक पनीर समोसा न केवल दिखने में आकर्षक है बल्कि खाने में भी लाजवाब है। इसे गरमा-गरम चाय के साथ परोसें और मेहमानों का दिल जीतें। यह रेसिपी ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको कैसी लगी।
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