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palak paneer recipe

palak paneer recipe in hindi

उत्तर भारतीय व्यंजनों की यह रेसिपी घर पर आसानी से 40 मिनट में तैयार की जा सकती है ।
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 4 People
Calories 250 kcal

Ingredients
  

  • सामग्री: पालक प्यूरी के लिए:
  • 3 कप ताजी पालक की पत्तियां, अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर ली गयीं
  • 1 मध्यम आकार का प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
  • 4-5 लहसुन की कलियाँ
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • पानी, ब्लैंचिंग के लिए
  • पनीर के लिए:------------------
  • 250 ग्राम पनीर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ग्रेवी के लिए:-------------
  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1/4 कप ताजी क्रीम (वैकल्पिक, बेहतर स्वाद के लिए)

Instructions
 

  • पालक को ब्लांच करना:
    एक बर्तन में पानी उबालने के लिये रख दीजिये.धुले हुए पालक के पत्ते डालें और 2 मिनट तक ब्लांच करें।पालक को छान लें और उसका हरा रंग बरकरार रखने के लिए उसे तुरंत ठंडे पानी की एक कटोरी में डाल दें।ठंडा होने पर, पालक को छान लें और प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक के साथ मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें। रद्द करना।
  • पनीर तैयार करना:
    एक कटोरे में, क्यूब्ड पनीर को हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इसे 10 मिनट तक मैरिनेट होने दें.एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें पनीर को हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकाल कर अलग रख दें.
  • ग्रेवी बनाना:
    - उसी पैन में घी या तेल डालकर गर्म करें.- जीरा डालें और तड़कने दें.इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
  • टमाटर का बेस पकाना:
    पैन में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें.हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें।
  • पालक प्यूरी और टमाटर बेस का मिश्रण:
    तैयार पालक प्यूरी डालें और टमाटर-मसाले के बेस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें।
  • पनीर जोड़ना और अंतिम रूप देना:
    पालक की ग्रेवी में धीरे से तले हुए पनीर के टुकड़े डालें।यदि ताजी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो पकवान की समृद्धि बढ़ाने के लिए इसे इस स्तर पर जोड़ें।पालक पनीर को अतिरिक्त 5 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए।
  • अंतिम परिष्करण:
    यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें।एक बार जब ग्रेवी आपकी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें।
  • परोसना:
    गरम और स्वादिष्ट पालक पनीर को ताजी बनी रोटियों, नान या उबले हुए चावल के साथ परोसें।