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Veg Biryani Recipe In Hindi

veg biryani recipe in hindi

व्यंजन भारतीय वेज बिरयानी रेसिपी खाना पकाने का समय लगभग 45 मिनट  कैलोरी प्रति सर्विंग लगभग 350- 400 कैलोरी, स्वाद और स्वास्थ्य को सही तालमेल में रखते हुए भारत के स्वादों का स्वाद लेने का एक आनंददायक तरीका है ।
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 4 People
Calories 350 kcal

Ingredients
  

  • बासमती चावल - 1.5 कप
  • मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, बीन्स, मटर, आलू, आदि) - 1.5 कप
  • प्याज - 2 बड़े (कटे हुए)
  • टमाटर - 2 मध्यम (कटे हुए)
  • हरी मिर्च - 2 (छिली हुई)
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • बिरयानी मसाला - 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला - 1/2 चम्मच
  • केसर के धागे - एक चुटकी (गर्म दूध में भिगोये हुए)
  • ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ - एक मुट्ठी (कटी हुई)
  • ताजी धनिया पत्ती - एक मुट्ठी (कटी हुई)
  • दही - 1/4 कप
  • घी (स्पष्ट मक्खन) - 2 बड़े चम्मच
  • खाना पकाने का तेल - 2 बड़े चम्मच
  • काजू - 10-12
  • किशमिश - 10-12
  • नमक स्वाद अनुसार

Instructions
 

  • चावल तैयार करना:
    बासमती चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
    चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
  • सब्जियाँ भूनना:
    एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर घी और तेल गर्म करें।काजू और किशमिश डालें.
    काजू को सुनहरा होने और किशमिश के फूलने तक भून लीजिए. निकाल कर अलग रख दें.
    उसी पैन में, कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
    अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें. खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
    मिश्रित सब्जियाँ डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें।
    कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।
  • मसाले और दही मिलाना:
    इसमें बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला मिलाएं।
    दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और एक गाढ़ी ग्रेवी बनाएँ।
  • बिरयानी की परतें बिछाना:
    एक अलग बड़े बर्तन में, तली में सब्जी मिश्रण की आधी परत डालें।
    भीगे हुए केसर के आधे धागे और कटी हुई पुदीना-धनिया की पत्तियां फैलाएं।
  • चावल पकाना:
    भीगे हुए चावल का आधा भाग सब्जी की परत पर फैला दें।
    शेष सब्जियों, केसर और जड़ी-बूटियों के साथ परतों को दोहराएं।
    ऊपर से बचा हुआ चावल डालें।
  • दम पकाना:
    चावल की ऊपरी परत पर केसर का दूध छिड़कें।
    बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें।
    यदि आवश्यक हो, तो भाप को फंसाने के लिए ढक्कन के किनारों को आटे से सील कर दें।
    धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, जिससे बिरयानी को भाप मिल जाए और उसका स्वाद मिल जाए।
  • अंतिम कदम:
    पकने के बाद, बिरयानी को कांटे से धीरे से फुलाएं।
    तले हुए काजू, किशमिश और अतिरिक्त कटी हुई पुदीना-धनिया पत्तियों से गार्निश करें।