ककोड़े की सब्जी बनाने की रेसिपी MOMORDICA DIOICA
ककोड़ा की सूखी सब्जी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और यह हर आयु वर्ग के लिए फायदेमंद होती है। यह सब्जी रोटी, पराठा या पूरी के साथ खाने पर और भी स्वादिष्ट लगती है। इसे जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव को शेयर करना न भूलें!
Ingredients
- ककोड़े की सब्जी बनाने के लिए सामग्री:
- ककोड़ा (जंगली करेला spiny gourd) - 250 ग्राम (लंबे टुकड़ों में कटा हुआ)
- सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
- जीरा - ½ छोटा चम्मच
- प्याज - 2 (लंबाई में कटी हुई)
- धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- हींग - ¼ छोटा चम्मच
- टमाटर - 2 (लंबाई में कटे हुए)
- सेंधा नमक - 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- हरा धनिया - सजाने के लिए
Instructions
- ककोड़ा तैयार करनासबसे पहले ककोड़ा को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इसे लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। ये करेला जैसा दिखता है लेकिन इसका स्वाद अलग होता है। ककोड़ा की सब्जी बनाने के लिए इसे सही तरीके से काटना जरूरी है ताकि यह आसानी से पक जाए।
- तेल और मसाले गरम करेंअब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें ½ छोटा चम्मच जीरा डालें और उसे हल्का सा भून लें जब तक कि जीरा तड़कने न लगे।
- प्याज डालें और भूनेंजीरा भुनने के बाद इसमें लम्बाई में कटे हुए 2 प्याज डालें। प्याज को मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि उनका हल्का सा रंग न बदल जाए।
- मसाले मिलाएंअब इसमें 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और ¼ छोटा चम्मच हींग डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनते रहें।
- टमाटर और नमक डालेंजब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तब 2 लंबाई में कटे हुए टमाटर और 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक डालें। सारी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक कि टमाटर नरम हो जाएं।
- ककोड़ा डालेंअब इसमें कटे हुए ककोड़े के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। ढक्कन लगाकर सब्जी को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चेक करते रहें और हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
- पकने का समयककोड़े की सब्जी लगभग 15-20 मिनट में पूरी तरह पक जाएगी। अगर सब्जी सूखी लग रही हो तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह सूखी सब्जी बन रही है इसलिए पानी डालने की ज्यादा जरूरत नहीं होती।
- सब्जी तैयार करेंजब ककोड़ा पूरी तरह पक जाए और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तब गैस बंद कर दें। इसे एक सर्विंग प्लेट में निकालें और हरे धनिये से सजाएं।
Notes
- ककोड़े की सब्जी को आप रोटी, पूरी या पराठे के साथ परोस सकते हैं।
- इसमें हल्दी और हींग का इस्तेमाल किया जाता है जो इसे स्वादिष्ट और पाचन में मददगार बनाता है।
- अगर आप थोड़ी तीखी सब्जी पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।