मटर पनीर रेसिपी (रेस्टोरेंट स्टाइल)
अब मटर पनीर बनाना कोई मुश्किल काम नहीं रहा, इस आसान रेसिपी के साथ आप घर पर बना सकते हैं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट मटर पनीर!
Ingredients
- सब्ज़ियाँ और पनीर- ✓
- 300 ग्राम पनीर (Paneer) – क्यूब्स में कटा हुआ
- 250 ग्राम हरे मटर (Green Peas) – उबले हुए
- 3-4 प्याज (Onion) – पतले स्लाइस में कटे हुए
- 4-5 टमाटर (Tomatoes) – स्लाइस में कटे हुए
- 2 इंच अदरक (Ginger) – छीलकर टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 हरी मिर्च (Green Chili)
- थोड़ी सी हरी धनिया पत्ती (Coriander Leaves) – सजावट के लिए
- मसाले✓
- 2 चम्मच सरसों का तेल (Mustard Oil)
- 1 चम्मच जीरा (Cumin Seeds)
- ½ चम्मच जावित्री (Mace)
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder)
- 1 चम्मच पनीर मसाला (Paneer Masala)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर (Coriander Powder)
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)
- 1 चम्मच गरम मसाला (Garam Masala)
- नमक स्वादानुसार (Salt to Taste)
- अन्य सामग्री ✓
- 5-6 लहसुन की कलियाँ (Garlic Cloves) – बारीक कटी हुई
- 2 कप पानी (Water) – आवश्यकता अनुसार
Instructions
- पेस्ट तैयार करें ✓अदरक, हरी मिर्च, और हरी धनिया पत्ती को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें। इसे एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें।
- पनीर को फ्राई करें ✓एक पैन में 2 चम्मच सरसों का तेल गरम करें। इसमें 300 ग्राम पनीर के क्यूब्स डालें और 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। पनीर को निकालकर अलग रख दें।
- मसाले भूनें ✓उसी पैन में 1 चम्मच तेल डालें। अब इसमें ½ चम्मच जीरा, थोड़ी सी जावित्री, और 5-6 बारीक कटे हुए लहसुन डालें। मीडियम आंच पर 30 सेकंड तक लहसुन को भूनें।
- प्याज और टमाटर पकाएं ✓अब इसमें 3-4 स्लाइस में कटे हुए प्याज डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि उनका रंग हल्का सुनहरा हो जाए।इसके बाद, 4-5 स्लाइस में कटे हुए टमाटर और ½ चम्मच नमक डालें, ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं। टमाटर को अच्छे से गलने दें।
- मसाले मिलाएं ✓जब टमाटर गल जाएं, तब इसमें 2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाले को 30 सेकंड तक भूनें।फिर पहले से तैयार किया हुआ अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मटर पकाएं ✓अब इसमें उबले हुए मटर (250 ग्राम) डालें और 4 मिनट तक पकाएं। फिर 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर और 1 चम्मच पनीर मसाला डालें। मसाले को अच्छी तरह से 2 मिनट तक भूनें।
- ग्रेवी तैयार करें ✓जब मसाले अच्छे से पक जाएं, तो इसमें 1-2 कप पानी डालें। अपनी जरूरत के अनुसार पानी की मात्रा तय करें। फिर 1 चम्मच गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
- पनीर मिलाएं ✓अब इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालें और मीडियम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
- सजावट और परोसना ✓अंत में ऊपर से थोड़ी सी धनिया पत्ती डालकर सजाएं।
Notes
- आप इस डिश को चावल, पराठे या नान के साथ परोस सकते हैं।
- पनीर को ज्यादा फ्राई न करें, नहीं तो वह सख्त हो सकता है।
- यदि आप हल्की ग्रेवी पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।