मूंगफली बर्फी रेसिपी इन हिंदी
त्यौहारों, उपवास के दिनों या जब भी आप घर पर बने व्यंजन खाने के मूड में हों, के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। मूंगफली और दूध पाउडर से बना यह खास संस्करण खास तौर पर उपवास के दौरान पसंद किया जाता है, क्योंकि यह ऊर्जा प्रदान करता है और उपवास के नियमों का उल्लंघन किए बिना मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करता है।
Ingredients
- मूंगफली: 2 कप (भुनी और छिली हुई)
- दूध पाउडर: 3 बड़े चम्मच
- चीनी: ½ कप
- पानी: ¾ कप
- इलायची पाउडर: 1 चम्मच
- घी: 1 बड़ा चम्मच
- पिस्ता या बादाम: गार्निशिंग के लिए
Instructions
- मूंगफली भूनना: - सबसे पहले 2 कप मूंगफली को एक पैन में तब तक भूनना शुरू करें जब तक कि वे खुशबूदार न हो जाएं और हल्के भूरे रंग की न होने लगें। - भूनने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें। - ठंडा होने के बाद, मूंगफली को अपने हाथों के बीच रगड़ें या छिलके को हटाने के लिए कपड़े का इस्तेमाल करें। आप मूंगफली को कपड़े में रखकर और आसानी से छिलका हटाने के लिए उन्हें रगड़कर शॉर्टकट विधि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मूंगफली पीसना: - छिलके वाली मूंगफली को ग्राइंडर में डालें और पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। - ध्यान रखें कि ज़्यादा न पीसें, क्योंकि मूंगफली तेल छोड़ देगी और पेस्टी हो जाएगी। अगर कोई बड़ा टुकड़ा बच जाए, तो उसे छान लें और फिर से पीस लें।
- दूध पाउडर मिश्रण तैयार करना: - एक मिश्रण कटोरे में, 3 बड़े चम्मच दूध पाउडर डालें। - पीसे हुए मूंगफली पाउडर को दूध पाउडर के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
- चीनी की चाशनी बनाना: - एक पैन में आधा कप चीनी और ¾ कप पानी डालें। - मिश्रण को चलाएँ और उबाल लें। - तब तक उबालते रहें जब तक कि चाशनी एक तार की स्थिरता तक न पहुँच जाए (जब आप अपने अंगूठे और उंगली के बीच एक बूंद लेते हैं, तो इसे अलग करने पर एक तार बनना चाहिए)।
- मिश्रण सामग्री: - जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आंच कम कर दें या गैस बंद कर दें। - मूंगफली और दूध पाउडर के मिश्रण को धीरे-धीरे चाशनी में डालें और लगातार चलाते रहें। इससे मिश्रण में गांठें नहीं बनेंगी।
- स्वाद और बनावट जोड़ना: - जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो स्वाद के लिए 1 चम्मच इलायची पाउडर डालें। - 1 बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि बर्फी को एक समृद्ध बनावट मिल सके।
- बर्फी तैयार करना: - एक ट्रे या प्लेट को घी से चिकना करें या उस पर बटर पेपर बिछा दें। - गर्म बर्फी मिश्रण को ट्रे में डालें और इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके या एक चिकना किए हुए कटोरे के पीछे से धीरे से दबाकर समान रूप से फैलाएं। - कटे हुए पिस्ते या बादाम से गार्निश करें, उन्हें बर्फी में थोड़ा सा दबाएं ताकि वे चिपक जाएं।
- ठंडा करना और काटना: - बर्फी को कमरे के तापमान पर या फ्रिज में तब तक रखें जब तक वह जम न जाए। - जम जाने पर, तेज चाकू का उपयोग करके बर्फी को अपने इच्छित आकार में काट लें।
Notes
- भंडारण: मूंगफली बर्फी को एक एयरटाइट कंटेनर में दो सप्ताह तक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।
- अनुकूलन: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए केसर या गुलाब जल मिला सकते हैं। अधिक समृद्ध संस्करण के लिए, घी की मात्रा बढ़ाएँ।
- परोसने का सुझाव: बर्फी को मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसें, विशेष रूप से त्योहारों या उपवास के दिनों में।