समा के चावल बनाने की विधि | How To Make Samak Rice
भक्ति और उपवास का त्योहार नवरात्रि पूरे भारत में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस शुभ अवधि के दौरान, भक्त नियमित अनाज से परहेज करते हैं और सामक चावल (samak rice) जैसे हल्के, लस मुक्त विकल्प चुनते हैं । सामक चावल अपने पाचन में आसानी और तैयारी में सरलता के कारण एक लोकप्रिय विकल्प है। नवरात्रि 2024 के दौरान इस रेसिपी को आज़माएँ , और हमें नीचे कमेंट में बताएँ कि यह कैसी बनी!
Ingredients
- Sama Rice (समा के चावल) – ½ cup
- Water (पानी) – 1½ cups (for cooking rice)
- Yogurt (Curd) (दही) – 1 cup
- Rock Salt (सेंधा नमक) – as per taste
- Ghee (घी) – 2 tablespoons
- Cumin Seeds (जीरा) – 1 teaspoon
- Black Pepper (काली मिर्च) – ½ teaspoon
- Ginger (अदरक) – ½ teaspoon, finely chopped
- Green Chilies (हरी मिर्च) – 2, finely chopped
- Curry Leaves (करी पत्ता) – 10-12 leaves
- Cashews (काजू) – 2 tablespoons
- Peanuts (मूंगफली) – 2 tablespoons
Instructions
- समा चावल को भिगोना ✓धोना : आधा कप समा चावल लें और उसमें से धूल या अशुद्धियाँ हटाने के लिए उसे पानी से अच्छी तरह धो लें।भिगोएँ : चावल को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। भिगोने से चावल नरम हो जाते हैं और पकने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है।
- समा चावल पकाना ✓उबालें : भिगोने के बाद, चावल को 1½ कप पानी के साथ प्रेशर कुकर या बर्तन में डालें।नमक डालें : स्वादानुसार सेंधा नमक छिड़कें।पकाना : चावल को तब तक पकाएं जब तक वह नरम और फूला हुआ न हो जाए। अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो एक सीटी पर्याप्त होनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, अगर आप बर्तन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।
- दही मिश्रण तैयार करना ✓दही को फेंटें : एक कटोरे में 1 कप दही लें और उसे अच्छी तरह से फेंटकर चिकना मिश्रण बना लें।पानी डालें : दही को थोड़ा पतला करने के लिए लगभग आधा कप पानी डालें। सुनिश्चित करें कि यह चिकना और गांठ रहित न हो।
- तड़का लगाना ✓घी गरम करें : एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।मसाले डालें : गरम होने पर, जीरा (1 चम्मच), कटी हुई हरी मिर्च (2), बारीक कटा हुआ अदरक (½ चम्मच), करी पत्ता (10-12), और काली मिर्च (½ चम्मच) डालें। जीरा चटकने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।मेवे डालें : 2 बड़े चम्मच काजू और 2 बड़े चम्मच मूंगफली डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- समा चावल और दही मिलाएं : जब चावल ठंडा हो जाए तो उसे फेंटे हुए दही के साथ मिला लें।तड़का डालें : तैयार तड़का दही-चावल के मिश्रण में डालें।नमक समायोजित करें : स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- गार्निश : वैकल्पिक रूप से, ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।परोसें : आपका समा चावल और दही का व्यंजन परोसने के लिए तैयार है!
Notes
- यह व्यंजन ताजा और थोड़ा ठंडा करके परोसा जाता है, विशेष रूप से नवरात्रि के गर्म दिनों में।
- यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च की संख्या बढ़ा सकते हैं या लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं (यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं)।
- यदि आप यह व्यंजन उपवास के अलावा किसी अन्य उद्देश्य से बना रहे हैं, तो इसमें हल्दी और गरम मसाला जैसे अधिक मसाले डालने में संकोच न करें।