साबूदाना की बर्फी कैसे बनाते हैं Sabudana Barfi Recipe
साबूदाना बर्फी जैसे विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। उपवास के दौरान साबूदाना का उपयोग करने की परंपरा इसके हल्केपन और त्वरित ऊर्जा प्रदान करने की क्षमता के कारण है। बस कुछ सामग्री और थोड़े समय के साथ, आप घर पर यह स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाई बना सकते हैं।
Ingredients
- 1 कप साबूदाना (tapioca pearls)
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)
Instructions
- साबूदाना पाउडर तैयार करनासाबूदाना को सूखा भून लें : सबसे पहले साबूदाना को मध्यम आंच पर एक पैन में सूखा भून लें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। तब तक भूनें जब तक कि साबूदाना थोड़ा फूल न जाए और हल्का सुनहरा रंग न ले ले।पाउडर में पीस लें : भुने हुए साबूदाने को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे ग्राइंडर में डालें और बारीक पीस लें। पाउडर को छान लें ताकि कोई बड़ा कण न रह जाए।
- साबूदाना मिश्रण पकानादूध उबालें : एक बड़े, भारी तले वाले पैन में दूध को उबालें। इसे नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। दूध को धीमी आंच पर उबलने दें और इसकी मात्रा आधी कर दें।साबूदाना पाउडर डालें : उबलते दूध में धीरे-धीरे साबूदाना पाउडर डालें, गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक यह कस्टर्ड जैसा गाढ़ा न हो जाए।चीनी मिलाएँ : मिश्रण में चीनी मिलाएँ और तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण चमकदार हो जाएगा और पैन के किनारों से अलग होने लगेगा।
- चरण 3: स्वाद जोड़ना इलायची और केसर से स्वाद बढ़ाएँ : मिश्रण में इलायची पाउडर डालें। अगर केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे एक चम्मच गर्म दूध में भिगोएँ और फिर पैन में डालें। स्वाद को अच्छी तरह से मिलाने के लिए इसे मिलाएँ।घी डालें : घी डालकर मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि यह पैन के किनारों को छोड़ने न लगे और नरम आटा न बन जाए।
- बर्फी तैयार करनाट्रे तैयार करें : एक ट्रे या चपटी प्लेट पर घी लगाकर चिकना कर लें ताकि वह चिपके नहीं। साबूदाना मिश्रण को ट्रे पर डालें और उसे एक समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।गार्निश : ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे छिड़कें और उन्हें हल्के से दबाएं ताकि वे बर्फी से चिपक जाएं।ठंडा करें और जमने दें : मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे जमने के लिए 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।टुकड़ों में काटें : एक बार जम जाने पर, बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें - चौकोर, हीरे के आकार में या कोई भी आकार जो आपको पसंद हो।
Notes
- सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए साबूदाना पाउडर डालने से पहले सुनिश्चित करें कि दूध ठीक से उबल गया है।
- जलने और चिपकने से बचने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
- बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।