aloo paratha recipe in hindi
होटल जैसी आलू के पराठे बनाने की विधि में आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी, पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट एक आलू पराठे में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। घी या तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है।
Ingredients
- आटे के लिए--+ सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- आटा गूंधने के लिए पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- आलू भरने के लिए-+ सामग्री
- 3-4 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- तलने के लिए घी या तेल
Instructions
- आटा तैयार करके शुरुआत करें. एक बड़े कटोरे में, सारा गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक और पर्याप्त पानी मिलाकर नरम, लचीला आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब आटा आराम कर रहा हो, तो आलू का भरावन तैयार कर लीजिए.एक अलग कटोरे में, मसले हुए आलू, कटा हुआ प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और ताजा हरा धनिया मिलाएं। स्वादिष्ट आलू का मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को छोटी, समान आकार की गेंदों में विभाजित करें और उन्हें लगभग 4-5 इंच व्यास में डिस्क में रोल करें।
- प्रत्येक आटे की डिस्क के बीच में एक बड़ा चम्मच आलू का भरावन रखें।
- आटे के किनारों को सावधानी से भराई के ऊपर मोड़ें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए और एक भरी हुई गेंद बन जाए।
- भरी हुई लोई को हाथ से धीरे से चपटा करें और लगभग 7-8 इंच व्यास में परांठा बेल लें।
- एक तवा या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें और उसमें एक चम्मच घी या तेल डालें।
- बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर रखें और आवश्यकतानुसार घी या तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं.
- बचे हुए आटे के गोले और आलू की भराई के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- गरमा गरम आलू परांठे को दही, अचार या मक्खन के एक टुकड़े के साथ परोसें।
Notes
- आप एक अद्वितीय मोड़ के लिए कसा हुआ पनीर (paneer), पालक, या यहां तक कि कसा हुआ फूलगोभी जैसी सामग्री जोड़कर भरने को अनुकूलित कर सकते हैं।
- यह पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या ताज़ा दही जैसी विभिन्न सामग्रियों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।
- आलू पराठे का आनंद तवे पर गर्म करके ही लिया जाता है, इसलिए बेहतरीन स्वाद के अनुभव के लिए इसे तुरंत परोसें।