Arbi Masala Recipe In Hindi | अरबी की सूखी सब्जी
अरबी की सूखी सब्जी यह रेसिपी बेहद आसान है ,और इसे आप कम समय में तैयार कर सकते हैं। अरबी की सूखी सब्जी विटामिन, फाइबर और मिनरल्स से भरपूर होती है। अरबी की सब्जी विशेष रूप से उत्तर भारत में पसंद की जाती है और इसे अलग-अलग मसालों के साथ बनाया जाता है। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, और अपने अनुभव हमारे साथ कमेंट में शेयर करें। इस रेसिपी में हम अरबी को उबालकर बिना छीलने की परेशानी के एक आसान तरीका अपनाएंगे।
Ingredients
- अरबी (Taro Root): 500 ग्राम
- पानी (Water): 2 गिलास
- अजवायन (Carom Seeds): 1/2 चम्मच
- जीरा (Cumin Seeds): 1/2 चम्मच
- हींग (Asafoetida): 1 चुटकी
- प्याज (Onion): 1 मध्यम, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste): 1 चम्मच
- टमाटर (Tomato): 1 बड़ा, मोटी स्लाइस में कटा हुआ
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander Powder): 1 चम्मच
- गरम मसाला (Garam Masala): 1/2 चम्मच
- नमक (Salt): स्वाद अनुसार
- हरा धनिया (Cilantro): सजाने के लिए
Instructions
- अरबी को उबालना (Boiling the Taro Root) ✓सबसे पहले 500 ग्राम अरबी को अच्छे से धो लें।एक प्रेशर कुकर में 2 गिलास पानी डालें और अरबी को उसमें डाल दें।कुकर का ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक पकाएं। ध्यान रखें कि एक से ज्यादा सीटी न दें क्योंकि इससे अरबी बहुत नरम हो जाएगी।सीटी के बाद, कुकर को ठंडा होने दें और फिर अरबी को निकालकर पानी फेंक दें।अब उबली हुई अरबी को ठंडा करें और फिर आसानी से छील लें।
- अरबी को काटना (Cutting the Taro Root) ✓उबली हुई अरबी को लंबी या छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा आपको पसंद हो।
- मसाला तैयार करना (Preparing the Masala) ✓एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म करें।तेल गर्म होने के बाद, उसमें 1/2 चम्मच अजवायन, 1/2 चम्मच जीरा, और 1 चुटकी हींग डालकर तड़काएं।इसके बाद बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।अब 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।2-3 मिनट तक इसे पकाएं जब तक प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट पूरी तरह से पक न जाए।
- टमाटर और मसाले डालना (Adding Tomatoes and Spices) ✓अब एक बड़ा टमाटर मोटी स्लाइस में काटकर डालें।इसके बाद 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, और स्वाद अनुसार नमक डालें।इन मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और टमाटर को 3 मिनट तक पकने दें ताकि वे नरम हो जाएं।
- अरबी डालना (Adding the Taro Root) ✓अब कटी हुई अरबी को मसालों में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।इसे 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मसालों का स्वाद अरबी में अच्छी तरह से समा जाए।
- फाइनल टच (Final Touch) ✓अंत में 1/2 चम्मच गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
- परोसें (Serve) ✓गरमा-गरम अरबी की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
Notes
- हमेशा अरबी को अच्छे से धोकर उबालें, इससे उसकी गंदगी निकल जाएगी।
- मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
- अरबी की सब्जी को आप दही के साथ भी खा सकते हैं जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।