Besan Ke Gatte Ki Sabzi Recipe In Hindi
राजस्थानी गट्टे की सब्जी इसमें कैलोरी की मात्रा का ध्यान रखना आवश्यक है। औसतन, 150 ग्राम गट्टे की सब्जी में लगभग 300-350 कैलोरी होती है। तेल, घी के उपयोग और परोसने के आकार पर कैलोरी अलग हो सकती है। बेसन के गट्टे की सब्जी को पकाने का समय तैयारी सहित लगभग 40-45 मिनट है।
Ingredients
- बेसन 1 कप
- दही 1/2 कप
- तेल 2-3 बड़े चम्मच
- हींग एक चुटकी
- सरसों के बीज 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर 1 चम्मच
- गरम मसाला 1/2 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया गार्निश के लिए
Instructions
- गट्टे (बेसन के पकौड़े) बनाने से शुरुआत करें. एक कटोरे में बेसन, दही, तेल, हींग, जीरा, नमक और एक चुटकी हल्दी मिलाएं। मिश्रण को सख्त, चिकना आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
- आटे को बेलनाकार आकार में रोल करें, फिर उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक पानी में उबालें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं। एक बार हो जाने पर, उबले हुए गट्टे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, जीरा और चुटकीभर हींग डालें.
- इसमें कटे हुए बेसन के गट्टे की सब्जी डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- बची हुई हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिला दीजिये. गट्टे को मसाले के साथ समान रूप से लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- दही डालें और फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और गट्टे पर स्वादिष्ट, मलाईदार सॉस न चढ़ जाए।
- नमक के साथ मसाला समायोजित करें, और अब परोसने के लिए तैयार हैं। अधिक स्वाद के लिए ताजी कटी हरी धनिया और घी की बूंदे से गार्निश करें।
Notes
बेहतर स्वाद के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान घी मिला सकते हैं।