Bharwa Bhindi Recipe In Hindi
भरवा भिंडी बनाना बहुत मेहनत का काम है, क्योंकि इसके लिए सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। पंजाबी भरवा भिंडी पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट इसमें तैयारी और खाना पकाने का समय दोनों शामिल हैं।
Ingredients
- 250 ग्राम ताजी भिन्डी
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- एक चुटकी हींग
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
- परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
Instructions
- भिंडी को धोकर थपथपा कर सुखा लीजिये. पूरी तरह से काटे बिना लंबाई में चीरा लगाएं और उन्हें एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- इस मसाले के मिश्रण को सावधानी से कटी हुई भिंडी में भरें।
- एक पैन में तेल गर्म करें; इसमें राई, जीरा, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- भरवां भिंडी और हल्दी पाउडर डालें। इन्हें कुछ मिनट तक भून लें।
- आंच कम करें, ढकें और भिंडी के नरम और कुरकुरा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- ताजी हरी धनिया से सजाकर नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
Notes
- बढ़िया भरवा भिंडी के लिए ताज़ी और मुलायम भिंडी का चयन करना महत्वपूर्ण है।
- प्रत्येक भिंडी को पूरी तरह से दो टुकड़ों में काटे बिना, उसके बीच में लंबाई में एक चीरा लगा दें। इस छेद का उपयोग मसाला मिश्रण भरने के लिए किया जाएगा।
- भरवा भिंडी आपकी पसंद के अनुसार हल्की या तीखी हो सकती है।
- कसा हुआ नारियल, कुचली हुई मूंगफली, या तिल सहित विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं।