Bharwa Karela Recipe In Hindi
भरवा करेला पंजाबी स्टाइल की तैयारी और पकाने का समय लगभग 50-60 मिनट है। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि भरवा करेला की कड़वाहट को कम करने के लिए कुछ अतिरिक्त कदम उठाने की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं।
Ingredients
- 4 मध्यम आकार के करेले
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच गुड़ (या चीनी)
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
Instructions
- करेले तैयार करनाकरेलों को अच्छी तरह धो लीजिये.ऊपर और नीचे से काट लें, फिर लंबाई में चीरा लगा लें।खोखली गुहा बनाने के लिए बीज और गूदा हटा दें।
- कड़वाहट कम करना (optional)यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो नमक छिड़कें और उन्हें 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। नमक निकालने के लिए इन्हें अच्छी तरह धो लें।
- भरवा करेला मसाला सामग्री बनाना एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर तड़कने दें.सौंफ डालें, इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर डालें।इमली का पेस्ट और गुड़ (या चीनी) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- करेले भरनाप्रत्येक खोखले करेले को तैयार मसाला से भरें।
- भरवां करेले पकानाएक पैन में तेल गर्म करें, उसमें भरवां करेला डालें और मध्यम आंच पर पकाएं.समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलट दें।
- सजाएँ और परोसेंजब करेले पक जाएं और सुनहरे-भूरे रंग की हो जाएं, तो गरम मसाला छिड़कें और ताजी हरी धनिया से गार्निश करें।चपाती या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Notes
- इस भरवा करेले रेसिपी के लिए युवा, सख्त और हरे करेले चुनें। वे कम कड़वे होते हैं और भराई के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।
- कड़वाहट कम करने के लिए आप इन्हें नमकीन पानी में लगभग 20-30 मिनट तक भिगोकर रख सकते हैं. यह चरण वैकल्पिक है लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो।
- आप मसाले का स्तर बढ़ा या घटा सकते हैं, अधिक मिठास जोड़ सकते हैं, या अपनी पसंद के अनुसार खट्टापन समायोजित कर सकते हैं।