dal makhani recipe in hindi
अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और मखमली अच्छाई का एक कटोरा बनाने की यात्रा पर निकलें, खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे
Ingredients
- दाल के लिए:
- 1 कप साबुत काली उड़द दाल
- ¼ कप लाल राजमा
- भिगोने के लिए 4 कप पानी
- खाना पकाने के लिए 4 कप पानी
- ½ चम्मच नमक
- दाल मखनी के लिए:------------------------
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किये हुए
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कप ताजी क्रीम
- सजावट के लिए कटा हरा धनिया
Instructions
- दालों को भिगोना: काली उड़द दाल और राजमा को ठंडे पानी में तब तक धोना शुरू करें जब तक पानी साफ न निकल जाए। इन्हें 4 कप पानी में लगभग 4-6 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए भिगो दें। इससे दाल को नरम करने और पकाने के समय को कम करने में मदद मिलती है।
- दाल पकाना: भिगोने के बाद, पानी निकाल दें और दाल को फिर से धो लें। इन्हें प्रेशर कुकर में डालें, 4 कप पानी और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर लगभग 6-8 सीटी आने तक पकाएं, जब तक कि दाल नरम न हो जाए और पक न जाए। दाल नरम और आसानी से मसलने योग्य होनी चाहिए।
- दाल मखनी तैयार करें: एक गहरे पैन में, मक्खन और तेल को एक साथ गर्म करें। - जीरा डालें और तड़कने दें. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- स्वाद जोड़ना: अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए। - टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और उसमें से तेल अलग न होने लगे.
- इसे मसाला दें: लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें कुछ मिनट तक पकाएं।
- दाल मिलाना: पकी हुई दाल को पैन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। दाल को धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबलने दें, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम स्वादों को खूबसूरती से एक साथ घुलने-मिलने की अनुमति देता है।
- मलाईदार भोग: धीरे-धीरे ताजी क्रीम डालें और इसे दाल में मिलाएँ। इसे अतिरिक्त 10-15 मिनट तक पकने दें, जिससे दाल मलाई को सोख ले और अपनी विशिष्ट समृद्ध बनावट विकसित कर सके।
- सुगंधित स्पर्श: दाल के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और इसे अंतिम बार हिलाएं। इस समय सुगंध अप्रतिरोध्य होगी!
- गार्निश करें और परोसें: आंच बंद कर दें और अपनी दाल मखनी को कटे हुए हरा धनिया से सजाएं। संपूर्ण और संतोषजनक भोजन के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ परोसें।