dum aloo recipe in hindi
उबले हुए आलू की रेसिपी स्वादिष्ट दम आलू सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी स्वादिष्ट दम आलू बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें। रात्रिभोज और विशेष अवसरों दोनों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है ।
Ingredients
- 15-20 छोटे आलू, उबले और छिले हुए
- 1 कप सादा दही
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 3-4 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 कप काजू, भिगोकर पीसकर पेस्ट बना लें
- 1/2 कप दूध या क्रीम
- साबुत मसाले: दालचीनी की छड़ी, तेजपत्ता, लौंग
- पिसे मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- खाना पकाने का तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
- एक भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। उबले हुए छोटे आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकाल कर अलग रख दें.
- उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल डालें और साबुत मसाले (दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग) डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
- कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। तब तक पकाएं जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए।
- कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने और रस छोड़ने तक पकाएं।
- पिसे हुए मसाले डालें - हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
- आंच धीमी करें और धीरे से फेंटा हुआ दही डालें। जमने से रोकने के लिए हिलाते रहें।
- धीरे-धीरे काजू का पेस्ट और दूध या क्रीम मिलाएं, जिससे एक समृद्ध और मलाईदार सॉस बन जाए।
- भूने हुए छोटे आलूओं को सावधानी से सॉस में डालें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से लेपित हैं। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
- "दम" खाना पकाने के लिए वायुरोधी स्थिति बनाने के लिए पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें या आटे से सील करें। डिश को धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकने दें। धीमी गति से पकाने की यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि स्वाद खूबसूरती से मिलें।
- एक बार हो जाने पर, गरम मसाला छिड़कें और ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें।