idli recipe in hindi
चावल और उड़द की दाल की इडली यह इडली को एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला नाश्ता विकल्प बनाता है। औसतन, एक नियमित आकार की इडली में लगभग 40-50 कैलोरी होती है।
Ingredients
- 1 कप उबले चावल
- 1 कप इडली चावल (या नियमित चावल)
- 1/2 कप उड़द दाल (छिलका रहित)
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- नमक स्वाद अनुसार
- भिगोने और पीसने के लिए पानी
Instructions
- चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. उड़द दाल को भिगोते समय उसमें मेथी के बीज डाल दीजिए.
- भीगे हुए चावल और उड़द दाल को छान लें. इन्हें अलग-अलग पीसकर कम से कम पानी का उपयोग करके बारीक पेस्ट बना लें। चावल की बनावट थोड़ी दानेदार होनी चाहिए।
- पिसे हुए चावल और उड़द दाल के घोल को एक साथ मिला लें. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को किसी गर्म स्थान पर 8-12 घंटे या रात भर के लिए किण्वित होने दें। बैटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.
- किण्वन के बाद, बैटर को धीरे से मिलाएं। इडली के साँचे या गरम बर्तन को चिकना कर लीजिये.
- प्रत्येक सांचे में एक करछुल बैटर डालें, जिससे वे लगभग 3/4 भर जाएं। इडली को 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- इडली को साँचे से निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। गरमागरम सांबर, नारियल की चटनी या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
Notes
- चावल और उड़द की दाल की इडली बैटर को किण्वन की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से योजना बनाएं। किण्वन जितना लंबा होगा, स्वाद और बनावट उतनी ही बेहतर होगी।
- चावल और उड़द की दाल की इडली बनाने के लिए आप इडली स्टीमर या नियमित स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं।