kachori recipe in hindi
बाजार जैसी कचोरी बनाने की विधि के बारे में गहराई से जानें, आइए खाना पकाने के समय और कैलोरी पर ध्यान दें।
Ingredients
- 2 मैदा
- 1/4 कप सूजी
- 1/4 कप तेल
- गूंधने के लिए पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- सामग्री: भरने के लिए----
- 2 कप मसले हुए आलू
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- कटा हरा धनिया
Instructions
- आटा तैयार करें-एक मिश्रण कटोरे में, मैदा, सूजी, तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं।धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को मुलायम आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर एक तरफ रख दें।
- भराई तैयार करें-एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें. जब ये फूटने लगें तो इसमें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें.हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। एक मिनट तक भूनें.इसमें मैश किए हुए आलू और कटी हुई हरी धनिया मिला दीजिए. अच्छी तरह मिश्रित होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। भरावन को ठंडा होने दें.
- कचौरी को आकार दें और भरें-आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लीजिए. प्रत्येक गेंद को एक छोटी डिस्क में रोल करें।डिस्क के बीच में एक चम्मच आलू का भरावन रखें। सील करने के लिए किनारों को इकट्ठा करें और एक गेंद बनाएं।
- कचौरियां तलें-तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें. तेल मध्यम गरम होना चाहिए.भरी हुई कचौरी को धीरे से गरम तेल में डालिये और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिये.
- परोसें और आनंद लें-तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कचौरी को सोखने वाले कागज पर रखें।गरमागरम इमली की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसें। स्वादिष्ट स्वाद के लिए कचौरी का आनंद दही के साथ भी लिया जा सकता है।
Notes
- तलते समय यह सुनिश्चित कर लें कि तेल सही तापमान पर हो। यदि यह बहुत गर्म है, तो कचौरियां बाहर से जल्दी भूरी हो सकती हैं जबकि अंदर से कच्ची रह जाएंगी। यदि यह बहुत ठंडा है, तो कचौरियाँ चिपचिपी हो सकती हैं।
- भराई के साथ प्रयोग करें! आलू के अलावा, अधिक स्वादिष्ट अनुभव के लिए कचौरी में दाल, मटर या यहां तक कि मसालेदार कीमा भी भरा जा सकता है।
- सही कुरकुरा बनावट प्राप्त करने के लिए, आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत सख्त होना चाहिए। गूंधते समय पानी को अपने अनुसार समायोजित कर लें।
- कचौरी का आनंद ताजी ही लिया जाता है। हालाँकि, आप इन्हें ठंडा होने पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। उनका कुरकुरापन बनाए रखने के लिए उन्हें ओवन में दोबारा गरम करें।