kaju katli recipe in hindi
इस काजू कतली बनाने का आसान तरीका से पकाने में कुल 30-40 मिनट का समय लगता है, जिससे यह अपेक्षाकृत जल्दी और आसानी से तैयार होने वाली मिठाई बन जाती है। काजू कतली अपने मुख्य अंग काजू के कारण एक समृद्ध और कैलोरी से भरपूर व्यंजन है। औसतन, काजू कतली के एक टुकड़े (लगभग 20 ग्राम) में लगभग 100-120 कैलोरी होती है। यदि आप अपना कैलोरी सेवन देख रहे हैं तो इसे ध्यान में रखें।
Ingredients
- 1 कप काजू
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- चिकना करने के लिए 1 छोटा चम्मच घी
- खाने योग्य चांदी की पन्नी (वैकल्पिक सजावट के लिए)
Instructions
- सबसे पहले काजू को पीसकर बारीक पाउडर बना लें। इस कार्य के लिए आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पाउडर चिकना हो, कोई टुकड़ा दिखाई न दे।
- एक नॉन-स्टिक पैन में धीमी आंच पर चीनी और पानी मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं। इससे एक चीनी की चाशनी बन जाएगी.
- जब चाशनी में बुलबुले आने लगें और गाढ़ी होने लगे तो इसमें काजू पाउडर और इलायची पाउडर डालें। गुठलियां पड़ने से बचने के लिए लगातार चलाते रहें.
- जैसे ही आप हिलाएंगे, मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा और पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देगा। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगना चाहिए।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को किसी चिकनी प्लेट या ट्रे में निकाल लें. इसे चपटा और चिकना करने के लिए चिकने चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
- मिश्रण को कुछ देर ठंडा होने दें और जब यह गर्म रहे तो इसे हीरे या चौकोर आकार के टुकड़ों में काट लें।
- यदि आप सजावट के लिए खाने योग्य सिल्वर फ़ॉइल जोड़ना चाहते हैं, तो इसे धीरे से काजू कतली के टुकड़ों के ऊपर रखें।
- प्लेट से निकालने से पहले काजू कतली को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये.
Notes
- काजू कतली बनाते समय, मिश्रण को जलने या बहुत अधिक सूखने से बचाने के लिए पूरी प्रक्रिया के दौरान धीमी आंच बनाए रखना आवश्यक है।
- खाने योग्य चांदी की पन्नी का उपयोग वैकल्पिक है, लेकिन यह आपकी काजू कतली में सुंदरता का स्पर्श जोड़ता है।
- काजू कतली की ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।