kheer recipe in hindi
दूध की खीर रेसिपी मलाईदार और स्वादिष्ट खीर पकाने का समय लगभग 1 घंटा कैलोरी लगभग 200 प्रति सर्विंग इस नुस्खे को अपनाएं, और जब आप इस दिव्य दूध की खीर रेसिपी का मधुर आनंद ले।
Ingredients
- 1/2 कप बासमती चावल
- 4 कप पूरा दूध
- 1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी केसर के धागे
- सजावट के लिए कटे हुए मेवे बादाम, पिस्ता
Instructions
- बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. छानकर अलग रख दें।
- एक भारी तले वाले पैन में, पूरे दूध को हल्का उबाल लें।
- भीगे हुए चावल को दूध में डालें, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चावल को मध्यम आंच पर पकने दें जब तक कि वह नरम न हो जाए और दूध गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगना चाहिए।
- केसर के धागों को अपनी उंगलियों के बीच मसल लें और एक बड़े चम्मच गर्म दूध में घोल लें। इस केसर युक्त दूध को चावल के मिश्रण में मिला दीजिये.
- गाढ़ा दूध और चीनी मिलाएं, मिश्रण को अतिरिक्त 10-15 मिनट तक उबलने दें।
- इलायची पाउडर छिड़कें, जो खीर में एक सुखद सुगंध और स्वाद जोड़ता है।
- एक बार जब खीर वांछित स्थिरता - मलाईदार और गाढ़ी - तक पहुँच जाए तो इसे आँच से हटा लें।
- खीर को फ्रिज में रखने से पहले थोड़ा ठंडा होने दीजिये. जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह गाढ़ा होता जाएगा।
- खीर को कुरकुरेपन और देखने में आकर्षक बनाने के लिए, कटे हुए मेवों से सजाकर, ठंडी-ठंडी परोसें।
Notes
- चावल का चुनाव खीर की बनावट पर बहुत प्रभाव डालता है। बासमती चावल अपने लंबे दानों और दूध को प्रभावी ढंग से अवशोषित करने की क्षमता के लिए आदर्श है।
- चावल को पैन के तले में चिपकने से रोकने और समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए खीर को बीच-बीच में हिलाते रहना महत्वपूर्ण है।
- अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें। ध्यान रखें कि गाढ़ा दूध भी मिठास में योगदान देता है।
- गार्निशिंग के लिए अलग-अलग मेवों और सूखे मेवों के साथ प्रयोग करें, स्वाद और प्रस्तुति दोनों को बढ़ाएं।
- केसर का रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए, केसर डालने से पहले उसके धागों को गर्म दूध में कम से कम 15 मिनट तक भिगोकर रखें।