Kothimbir Vadi Recipe In Hindi
कोथिंबीर वड़ी यह नाश्ता परिवार और दोस्तों के बीच ज़रूर पसंद किया जाएगा। घर पर कोथिंबीर वड़ी बनाकर देखें और महाराष्ट्र के असली स्वाद का मज़ा लें। कोथिंबीर वडी के स्वाद का अनुभव करने के लिए घर पर इस रेसिपी को आज़माएँ।
Ingredients
- बेसन: 1 कप
- चावल का आटा: 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- ताजा धनिया पत्ती (कोथिम्बीर): 3 कप, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- राई: 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- हींग: एक चुटकी
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल: 2-3 बड़े चम्मच घोल के लिए, और तलने के लिए तेल
- पानी: आवश्यकतानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच तिल सफ़ेद
Instructions
- घोल तैयार करना ✓आटे को मिलाएँ ✓एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप बेसन और 2-3 बड़े चम्मच चावल का आटा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। नमक स्वाद अनुसारचावल का आटा वड़ी को अतिरिक्त कुरकुरापन देता है।घोल तैयार करें✓ मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपको गाढ़ा, चिकना घोल न मिल जाए। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच पर लग जाए, लेकिन बहता हुआ नहीं होना चाहिए।
- तड़का तैयार करें✓ एक छोटे पैन में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। इसमें 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज और 1/2 छोटा चम्मच तिल सफ़ेद एक चुटकी हींग डालें। जब राई चटकने लगे, तो इस तड़के में हरी मिर्च अदरक-लहसुन पेस्ट 2 बड़े चम्मच मिला दें।सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।मसाले डालें:✓1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। 1 मिनट तक भूनें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
- घोल पकाना ✓ बेसन मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें।गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं ।बैटर सख्त हो जाना चाहिए।ठंडा करें और काटें✓मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, तेज चाकू से छोटे चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
- वडी को तलना✓तेल गरम करें✓एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल गरम होना चाहिए लेकिन उसमें से धुआं नहीं निकलना चाहिए।
- वड़ी तलें✓ कटी हुई वड़ियों को बैचों में तलें। ध्यान रखें कि तेल का तापमान बनाए रखने के लिए पैन में बहुत ज़्यादा वड़ियाँ न रखें। तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। इसमें आमतौर पर प्रत्येक बैच में लगभग 4-5 मिनट लगते हैं।अतिरिक्त तेल निकालें✓तली हुई वड़ियों को एक छिद्रित चम्मच की सहायता से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
- गर्मागर्म परोसें✓कुरकुरी कोथिम्बीर वड़ी को हरी चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
Notes
चावल का आटा: चावल का आटा मिलाना वैकल्पिक है, लेकिन अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए अनुशंसित है।
भंडारण: कोथिंबीर वडी को एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले इसकी कुरकुरीपन वापस पाने के लिए इसे पैन में गर्म करें।