litti chokha recipe in hindi
लिट्टी चोखा बनाने की विधि में ये मात्रा लगभग 4 सर्विंग्स के लिए लिट्टी चोखा का एक स्वादिष्ट बैच तैयार करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
Ingredients
- लिट्टी सामग्री:------+
- 2 कप गेहूं का आटा- लिट्टी का आधार पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है, जो हार्दिक और मिट्टी जैसा स्वाद देता है।
- 1/2 कप बेसन -इसे अक्सर गेहूं के आटे की बनावट और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मिलाया जाता है।
- 2 बड़े चम्मच घी ( मक्खन)- मक्खन का उपयोग आटे और मसालों को एक साथ बांधने, आटा बनाने के लिए किया जाता है।
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- पानी (आवश्यकतानुसार गूंथने के लिये)
- भराई: पारंपरिक रूप से भराई में भुना हुआ बेसन, मसाले और वैकल्पिक रूप से सत्तू (मसालों के साथ भुना हुआ बेसन) शामिल होता है।
- चोखा सामग्री: -----+
- 2 मध्यम आकार के भुने हुए बैंगन- चोखा का सितारा, बैंगन को स्मोकी पूर्णता के लिए भुना जाता है।
- 4-5 भुने हुए टमाटर- टमाटरों को बैंगन के साथ भूना जाता है, जिससे तीखा स्वाद आता है।
- 2-3 भुनी हुई हरी मिर्च- मसालेदार स्वाद प्रदान करने के लिए।
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज- भुना हुआ प्याज चोखा को मीठा और कैरामेलाइज़्ड स्वाद देता है।
- कटी हुई लहसुन की 4-5 कलियाँ- भुनी हुई लहसुन की कलियाँ पकवान की सुगंध और स्वाद को बढ़ा देती हैं।
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल- चोखा में एक अलग तीखापन जोड़ता है।
- ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार)
- नींबू का रस (स्वादानुसार)
- मसाले: चोखा को स्वादिष्ट बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक जैसे पारंपरिक मसालों का उपयोग किया जाता है।
Instructions
- लिट्टी की तैयारी:सबसे पहले गेहूं का आटा, बेसन, मसाले और घी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।आटे की छोटी-छोटी गोल लोइयां बनाएं और उनमें भरावन भरें।भरवां लिट्टियों को खुली आंच पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- चोखा तैयारी:बैंगन, टमाटर, प्याज और हरी मिर्च को खुली आंच पर या ओवन में जलने तक भून लें।भुनी हुई सब्जियों को छीलकर मैश कर लीजिये.मैश की हुई सब्जियों में भुना हुआ लहसुन, सरसों का तेल और मसाले मिला दीजिये.अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
Video
Notes
- परोसने के सुझाव- लिट्टी चोखा को पारंपरिक रूप से घी, दही या अचार के साथ परोसा जाता है। सीधे ओवन से निकालकर गर्मागर्म आनंद लेना सबसे अच्छा है।
- विविधताएँ- भारत भर में लिट्टी चोखा की क्षेत्रीय विविधताएँ हैं, जिनमें अलग-अलग भराई और खाना पकाने की तकनीकें हैं। विविध स्वादों का अनुभव करने के लिए इनका अन्वेषण करें।
- शाकाहारी- लिट्टी चोखा एक शाकाहारी व्यंजन है, जो इसे विभिन्न आहार प्राथमिकताओं वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बनाता है।
- सांस्कृतिक महत्व- लिट्टी चोखा बिहार में त्योहारों और समारोहों के दौरान सांस्कृतिक महत्व रखता है, और यदि आप खुद को भारतीय परंपराओं में डुबोना चाहते हैं तो इसे अवश्य आज़माना चाहिए।