matar paneer recipe in hindi
मटर पनीर बनाने में कुल खाना पकाने का समय लगभग 40- 45 मिनट है ।
Ingredients
- 250 ग्राम पनीर क्यूब्स में
- 1 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)
- 2 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें
- 1 इंच अदरक कसा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (मसाले के अनुसार समायोजित करें)
- 1 कप ताजी क्रीम
- 1/2 कप सादा दही
- 1/2 कप दूध
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- एक चुटकी हींग
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
- मध्यम आंच पर एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या घी गर्म करें। इसमें पनीर के टुकड़े डालकर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. एक बार हो जाने पर, पनीर के टुकड़ों को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
- उसी पैन में बचा हुआ तेल या घी डालें. जीरा और हींग डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए भुनने दें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। मिश्रण को एक और मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
- बारीक कटे टमाटर, हल्दी पाउडर, पिसा धनिया, पिसा जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालें। - मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और मसाले से तेल अलग न होने लगे.
- अब, मसाले में हरी मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे आंशिक रूप से पक न जाएं।
- आंच धीमी कर दें और सादा दही डालें। दही को फटने से बचाने के लिए मिश्रण को धीरे से हिलाएं।
- दूध डालें और ग्रेवी को 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- तले हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और धीरे से मिलाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि पनीर पर स्वादिष्ट मसाला लग गया है।
- गरम मसाला छिड़कें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मटर पनीर को 2-3 मिनट तक उबलने दें, जिससे सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।
- पैन में ताजी क्रीम डालें, जिससे डिश को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट मिलेगी। अच्छी तरह हिलाएं और एक मिनट तक पकने दें।
- मटर पनीर को ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं, जिससे डिश में ताजगी आ जाएगी।
- गर्म और स्वादिष्ट मटर पनीर को उबले हुए चावल, नान या अपनी पसंदीदा भारतीय रोटी के साथ परोसें और मटर और पनीर के स्वादिष्ट संयोजन का आनंद लें।