Moong Dal and Urad Dal Crispy Vada Recipe
मूंग और उड़द की दाल की करारी बड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है। इसे बनाना आसान है, और यह त्योहारों या खास मौकों पर परिवार और मेहमानों के लिए एक खास व्यंजन हो सकता है। इस रेसिपी को ट्राई करें और इसे चटनी या तली हुई हरी मिर्च के साथ आनंद लें।
Ingredients
- मूंग की दाल: 150 ग्राम (आधा कप से थोड़ी ज्यादा)
- उड़द की दाल: 150 ग्राम
- लहसुन की कलियाँ: 8-10
- हरी मिर्च: 6-7
- धनिया पत्ते: मुट्ठी भर (डंडियों के साथ)
- जीरा: 1 चम्मच
- प्याज़: 4 मीडियम आकार की (मोटी मोटी कटी हुई)
- बेसन: 100 ग्राम
- नमक: स्वादानुसार
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- पालक के पत्ते: 250 ग्राम (मोटे मोटे कटे हुए)
- तेल: तलने के लिए
Instructions
- दाल भिगोना (Soaking the Lentils)मूंग और उड़द दाल को एक बर्तन में डालें।इसमें पानी डालकर 4-5 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।भिगोने के बाद दाल को अच्छी तरह धोकर इसका पानी निकाल लें।
- मसाला तैयार करना (Preparing the Masala)8-10 लहसुन की कलियाँ, 6-7 हरी मिर्च, मुट्ठी भर धनिया पत्ते (डंडियों सहित), और 1 चम्मच जीरा लें।इन सभी सामग्रियों को दरदरा पीस लें, बिना पानी डाले। यह मसाला अब तैयार है।
- मिक्सचर तैयार करना (Preparing the Mixture)धोई हुई दाल को एक बड़ी प्लेट में डालें।इसमें 4 मीडियम आकार की मोटी मोटी कटी हुई प्याज़ डालें।100 ग्राम में से 50 ग्राम बेसन डालें, बचा हुआ बेसन बाद में डालेंगे।तैयार मसाला, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालें।अब हल्के हाथों से सभी सामग्रियों को मिक्स करें। ध्यान दें कि प्याज़ को ज्यादा मसलें नहीं ताकि उसका पानी न निकले।
- पालक मिलाना (Mixing the Spinach)250 ग्राम पालक के पत्तों को धोकर मोटे-मोटे काट लें और मिक्सचर में डालें।फिर से हल्के हाथों से मिक्स करें।अब बचे हुए 50 ग्राम बेसन को भी मिक्सचर में डालें और अच्छे से मिलाएं।
- बड़ी बनाना (Shaping the Badi)हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिक्सचर से गोल आकार दें।फिर हाथों से दबाकर इसे पतला करें। जितना पतला बना सकते हैं, उतना पतला करें ताकि यह करारी बने।
- तलना (Frying)एक कढ़ाई में तेल गरम करें।बनायी हुई बड़ी को सीधे गरम तेल में डालें।इसे 1-1.5 मिनट तक बिना छुए पकने दें, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी तलें।दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते रहें।जब बड़ी अच्छे से फ्राई हो जाए, वड़ों को जब निकालना हो, तो आंच तेज कर लें ताकि वे ज्यादा तेल न सोखें।
- सर्विंग (Serving)मूंग और उड़द दाल की करारी बड़ी को गरम-गरम चटनी, सॉस, कच्ची प्याज़, और तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें।
Notes
- आप इस मिक्सचर को 5-6 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और जरूरत के अनुसार तल सकते हैं।
- अगर मिक्सचर चिपचिपा हो तो हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर बड़ी बनाएं।
- बड़ी को जितना पतला बनायेंगे, उतनी ही करारी बनेगी।
- कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल रंग और हल्के तीखेपन के लिए होता है, आप सामान्य लाल मिर्च पाउडर भी उपयोग कर सकते हैं।