moong dal halwa recipe in hindi
उत्तम मूंग की दाल का हलवा बनाने की प्रक्रिया में धैर्य और सटीकता की आवश्यकता होती है। मूंग की दाल का हलवा इस मिठाई को शुरू से अंत तक तैयार करने में औसतन लगभग 1.5 से 2 घंटे का समय लगता है। इसमें मूंग दाल को भिगोने, उसे अच्छी तरह पकाने और फिर उसे मखमली हलवे में बदलने के लिए आवश्यक समय शामिल है। मूंग की दाल का हलवा (लगभग 100 ग्राम) की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सामग्री में भिन्नता और खाना पकाने के तरीकों जैसे कारकों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
Ingredients
- 1 कप पीली मूंग दाल
- 1 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1 कप चीनी
- 4-5 कप दूध
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- सजावट के लिए कटे हुए मेवे (जैसे बादाम, काजू और पिस्ता)
Instructions
- मूंग दाल को भिगोना : सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह से धो लें और इसे लगभग 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल को नरम करने में मदद मिलती है और पकाने का समय कम हो जाता है।
- मूंग दाल पकाना : भीगी हुई मूंग दाल को पानी से निकालकर दरदरा पीस लें. एक भारी तले वाले पैन में घी गर्म करें और मूंग दाल का पेस्ट डालें। दाल को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे.
- दूध और चीनी मिलाना : पकी हुई मूंग दाल में लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें. दाल को दूध सोखने दें और नरम और मलाईदार होने तक पकाएं।फिर इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- सजावट और परोसना : मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने न लगे। इस स्तर पर, कटे हुए मेवे डालें और हिलाएं। हलवा तब तैयार हो जाता है जब यह एक ऐसी स्थिरता तक पहुंच जाता है जहां इसे आसानी से निकाला जा सकता है। इसे अतिरिक्त मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें।
Notes
- घी : मूंग की दाल का हलवा में घी का उपयोग आवश्यक है, क्योंकि यह एक समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट प्रदान करता है। हालाँकि, आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
- मेवे : सजावट के लिए अलग-अलग मेवों के साथ बेझिझक प्रयोग करें। डालने से पहले इन्हें भूनने से इनका स्वाद बढ़ जाएगा।
- संगति : सही स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। हलवा नरम, नम और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।