Moti Hari Mirch | हरी मिर्च के पकोड़े
मिर्ची भजिया एक ऐसी रेसिपी है जो बेहद ही आसान है और किसी भी पार्टी, त्योहार या स्नैक्स के समय पर बनाई जा सकती है। सूजी और मसालों का उपयोग इस डिश को और भी मजेदार बनाता है। इसे एक बार बनाकर जरूर देखें, आपको और आपके परिवार को यह बहुत पसंद आएगी।
Ingredients
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 10-12 मोटी वाली मिर्च (Large green chilies)
- बेसन (Gram Flour) – 1 कप (1 cup)
- सूजी (Semolina) – 2 छोटे चम्मच (2 tsp)
- धनिया पाउडर (Coriander Powder) – 1/2 छोटा चम्मच (1/2 tsp)
- भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder) – 1/2 छोटा चम्मच (1/2 tsp)
- चाट मसाला (Chaat Masala) – 1/4 छोटा चम्मच (1/4 tsp)
- नमक (Salt) – स्वादानुसार (to taste)
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/4 छोटा चम्मच (1/4 tsp)
- अजवाइन (Carom Seeds) – 1/4 छोटा चम्मच, क्रश किया हुआ (1/4 tsp, crushed)
- खाने का सोडा (Baking Soda) – 1 चुटकी (a pinch)
- धनिया पत्ती (Coriander Leaves) – 2 बड़े चम्मच, बारीक कटी हुई (2 tbsp, finely chopped)
- पानी (Water) – बैटर बनाने के लिए (as needed to make batter)
- तेल (Oil) – तलने के लिए (for deep frying)
Instructions
- मिर्च की तैयारी (Preparing the Chilies) ✓मोटी हरी मिर्च लें और उन्हें धोकर सूखा लें।मिर्च को बीच से लंबाई में काट लें और यदि बीज अधिक तीखे हों, तो उन्हें निकाल सकते हैं।सभी मिर्च को इस तरह से तैयार कर लें और साइड में रख दें।
- मसाला भरना (Stuffing the Masala) ✓एक कटोरी में 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला, और नमक स्वादानुसार डालें।इन सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं।अब तैयार की गई मिर्चों में इस मसाले को सावधानी से भरें। सभी मिर्चों में मसाला भरने के बाद इन्हें साइड में रख दें।
- बैटर तैयार करना (Preparing the Batter) ✓एक बाउल लें और उसमें 1 कप बेसन और 2 छोटे चम्मच बारीक सूजी डालें। सूजी से पकोड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।अब इसमें 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन (क्रश किया हुआ), 2 चुटकी खाने का सोडा, और थोड़ा सा नमक डालें।धीरे-धीरे पानी डालते हुए बैटर को मिक्स करें। बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा, मीडियम कंसिस्टेंसी का हो।
- मिर्चों को बैटर में लपेटना (Coating the Chilies in Batter) ✓भरवां मिर्चों को एक-एक करके बैटर में अच्छी तरह से डिप करें ताकि बैटर मिर्च पर समान रूप से लग जाए।
- तलना (Frying) ✓एक कढ़ाई में तेल गरम करें।जब तेल मध्यम आंच पर गरम हो जाए, तब मिर्चों को एक-एक करके उसमें डालें और तलें।मिर्चों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलते रहें।
- फ्राई हुई मिर्च निकालें ✓जब मिर्च सुनहरे हो जाएं, उन्हें तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।गरमागरम परोसें ✓ मिर्ची भजिया को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें।
Notes
- सूजी डालने से पकोड़े और भी ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
- मिर्च की तीखापन कम करने के लिए, आप उसके बीज निकाल सकते हैं।
- चावल के आटे की जगह, सूजी का इस्तेमाल पकोड़ों को हल्का और कुरकुरा बनाता है।
- मसाले को अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।