पास्ता उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसे उबाल लें। उबलते पानी में एक चुटकी नमक डालें, फिर पेने पास्ता डालें। पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार या अल डेंटे तक पकाएं। पकने के बाद पास्ता को छान लें और एक तरफ रख दें।
क्रीमी सॉस तैयार करें: एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक लगभग एक मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि यह भूरा न हो जाए।
क्रीम या पनीर डालें: भारी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें। एक चिकनी और मलाईदार सॉस बनाने के लिए धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें, लगातार हिलाते रहें।
मसाला: नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी छिड़कें। ये मसाले सॉस के स्वाद को बढ़ा देंगे। यदि आप थोड़ी गर्मी पसंद करते हैं, तो अब एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े मिलाने का समय है।
पास्ता को शामिल करें: पके हुए पेने पास्ता को कड़ाही में डालें, इसे क्रीमी सॉस में धीरे से डालें जब तक कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।
पालक डालें: छोटे पालक के पत्तों को मोड़ें। पास्ता और सॉस की बची हुई गर्मी पालक को धीरे-धीरे मुरझा देगी।
परोसें और आनंद लें: एक बार जब पालक सूख जाए, तो कड़ाही को आंच से उतार लें। क्रीमी गार्लिक परमेसन पेने पास्ता को अलग-अलग प्लेट या कटोरे में परोसें। चाहें तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और कुछ ताजी तुलसी की पत्तियों से गार्निश करें।