pulao recipe in hindi
वेज पुलाव रेस्टोरेंट स्टाइल पकाने का समय लगभग 30 मिनट कैलोरी प्रति सर्विंग लगभग 300 कैलोरी , अपनी सुगंधित सुगंध और आकर्षक प्रस्तुति के साथ, पुलाव भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है ।
Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स)
- 1 चम्मच जीरा
- 4-5 लौंग
- 2-3 हरी इलायची की फली
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 तेज पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल या घी
- 2 कप पानी
- गार्निश के लिए कटा हरा धनिया और तले हुए प्याज
Instructions
- बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. छानकर अलग रख दें।
- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल या घी गर्म करें।
- जीरा, लौंग, इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।
- इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मिश्रित सब्जियाँ मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न होने लगें।
- भीगे और छाने हुए चावल को बर्तन में डालें। चावल को स्वाद सोखने के लिए 2-3 मिनट तक धीरे-धीरे भून लें।
- चावल के ऊपर हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक छिड़कें. मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 2 कप पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें, और इसे 15-20 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और पानी सोख न ले, पकने दें।
- एक बार जब चावल पक जाए, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें और इसे अतिरिक्त 5 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि स्वाद घुल जाए।
- दानों को अलग करने के लिए पुलाव को कांटे से फुलाएँ। अतिरिक्त स्वाद और दृश्य अपील के लिए कटे हुए हरा धनिया और तले हुए प्याज से गार्निश करें।
- सुगंधित पुलाव को दही रायता या साइड सलाद के साथ गरमागरम परोसें।