Radish Leaves Recipe (मूली के पत्तों की सब्जी)
रसोई में छिपे हुए रत्नों की दुनिया में आपका स्वागत है! हममें से ज़्यादातर लोग मूली के पत्तों को यह सोचकर फेंक देते हैं कि वे सिर्फ़ बेकार हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मूली के पत्ते न केवल खाने योग्य हैं बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं? इनसे एक स्वादिष्ट और जायकेदार सब्ज़ी बनाई जा सकती है आज हम बनाएंगे मुली की चटपटी सब्जी, जो ना सिर्फ खाने में मजेदार है बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। जानें, इसे बनाने का तरीका क्या है!
Ingredients
- मूली के पत्ते (Radish leaves): 600 ग्राम
- आलू (Potato): 1 बड़ा, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- सरसों का तेल (Mustard oil): 2 चम्मच
- जीरा (Cumin seeds): 1 छोटा चम्मच
- लहसुन (Garlic): 5-6 कलियाँ, बारीक कटी हुई
- अदरक (Ginger): 1 छोटा टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च (Green chilies): 2, बारीक कटी हुई
- प्याज (Onion): 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder): 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander powder): 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर (Cumin powder): 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर (Dry mango powder): 1/2 चम्मच
- नमक (Salt): स्वादानुसार
- गरम मसाला (Garam masala): 1/4 चम्मच
Instructions
- मूली के पत्तों को तैयार करें (Prepare Radish Leaves) ✓मूली के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें ताकि उन पर लगी मिट्टी हट जाए। पत्तों को बारीक काट लें। अगर आप आलू का भी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और पानी में डालकर रख दें ताकि उसका रंग न बदले।
- तड़के की तैयारी (Prepare the Tempering) ✓एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं उठने लगे, तो उसमें जीरा डालें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अदरक और लहसुन का गोल्डन ब्राउन न होने तक भूनें।
- प्याज और आलू पकाएं (Cook Onions and Potatoes) ✓अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद आलू के टुकड़े डालकर, अच्छे से मिक्स करें। हल्दी पाउडर डालें और 4-5 मिनट तक आलू को मध्यम आंच पर पकने दें।
- मूली और उसके पत्ते डालें (Add Radish and Its Leaves) ✓आलू हल्का पक जाने के बाद, इसमें कटे हुए मूली के टुकड़े डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। फिर मूली के पत्ते डालें और ढककर पकने दें। पत्तों को नरम होने में 5-6 मिनट लगेंगे।
- मसाले डालें (Add Spices) ✓अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, और नमक डालें। सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करें और 3-4 मिनट तक पकने दें। अंत में गरम मसाला डालें और सब्जी को अच्छे से मिला लें।
- तैयार है सब्जी (Final Touch) ✓मूली के पत्ते और आलू अच्छी तरह से पक चुके हैं, तो अब गैस बंद कर दें और इसे गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।
Notes
- आप आलू की जगह मूली का ही इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आप हल्का खाना पसंद करते हैं।
- इस सब्जी को पालक के साथ भी मिक्स किया जा सकता है जिससे इसका पोषण और बढ़ जाता है।
- सरसों के तेल के बजाय आप जैतून का तेल या कोई अन्य तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सरसों के तेल से इसका पारंपरिक स्वाद बना रहेगा।