Sabudana Puri Recipe In Hindi | साबूदाना की पूरी कैसे बनाएं
यह नवरात्रि स्पेशल व्रत रेसिपी आपकी व्रत की थाली को और भी स्वादिष्ट और पोषक बनाएगी। साबूदाना पूरी और जीरा आलू का यह क्लासिक कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आएगा। अगर आप इस रेसिपी को आजमाते हैं, तो हमें कमेंट्स में ज़रूर बताएं कि आपका अनुभव कैसा रहा। इस रेसिपी को लाइक, शेयर और सेव करना न भूलें ताकि अन्य लोग भी इसका लाभ उठा सकें।
Ingredients
- For Sabudana Puri (साबूदाना पूरी के लिए)
- Sabudana (साबूदाना) – 1 cup (150 grams)
- Buckwheat Flour (कुट्टू का आटा) – ½ cup (or Singhare Ka Atta or Rajgira Flour)
- Sendha Namak (सेंधा नमक) – ½ tsp
- Black Pepper (कुटी काली मिर्च) – ½ tsp
- Boiled Potatoes (उबले हुए आलू) – 2 medium-sized (grated)
- Chopped Coriander (धनिया पत्ती) – 2 tbsp
- Water (पानी) – As required
- Oil (तेल) – For frying
- For Jeera Aloo (जीरा आलू के लिए)
- Boiled Potatoes (उबले हुए आलू) – 3 medium-sized (coarsely mashed)
- Jeera (जीरा) – 1 tsp
- Sendha Namak (सेंधा नमक) – ½ tsp
- Green Chillies (हरी मिर्च) – 1-2 (chopped)
- Black Pepper (कुटी काली मिर्च) – ¼ tsp
- Roasted Cumin Powder (भुना हुआ जीरा पाउडर) – ½ tsp
- Coriander Leaves (धनिया पत्ती) – For garnishing
- Water (पानी) – 1 cup
- Ghee (घी) – 1 tbsp
Instructions
- साबूदाना की तैयारी ✓एक कप साबूदाना को मीडियम आंच पर सूखा रोस्ट करें जब तक कि साबूदाना फूलने और पॉप होने न लगे।रोस्ट किए हुए साबूदाना को ठंडा करें और फिर इसे दरदरा पीस लें।इस साबूदाना पाउडर को बड़े बाउल में निकालें और इसमें कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, कुटी काली मिर्च, धनिया पत्ती, और हरी मिर्च मिलाएं।कद्दूकस किए हुए उबले आलू मिलाएं और सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें।थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथें। इसे 20-25 मिनट तक गीले कपड़े से ढककर रख दें।
- जीरा आलू सब्जी बनाना ✓एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें, फिर इसमें साबुत जीरा डालें और उसे चटकने दें।बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।उबले और मैश किए हुए आलू डालें और उसे अच्छी तरह से मिक्स करें।सेंधा नमक और कुटी काली मिर्च डालें। आलू को तड़के के साथ 30 सेकंड तक भूनें।अब इसमें भूना जीरा पाउडर डालें और पानी डालकर इसे 3-4 मिनट तक पकने दें।सब्जी में आखिर में हरा धनिया डालकर सजाएं और सब्जी तैयार है।
- पूरियां तलना✓गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे पेड़े बनाएं। हल्का तेल लगाकर उन्हें बेलन से गोल पूरी की तरह बेल लें।एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और मीडियम आंच पर पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।एक-एक करके पूरी को तलें, उन्हें धीरे से दबाएँ ताकि वे फूल जाएँ। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
Notes
- साबूदाना भूनते समय ध्यान दें कि यह जले नहीं।
- आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें ताकि आटा बहुत पतला न हो।
- अगर कुट्टू का आटा उपलब्ध नहीं हो, तो राजगिरा या सिंघाड़े का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पूरियां तलते समय तेल का तापमान मीडियम होना चाहिए ताकि वे अच्छे से फूले और क्रिस्पी बने।
- जीरा आलू में आप व्रत के अनुसार कम या ज्यादा मसाले डाल सकते हैं।