shahi paneer recipe in Hindi
खाना पकाने के समय तैयारी का समय 30 मिनट पकाने का समय 40 मिनट कुल समय 1 घंटा 10 मिनट,
Ingredients
- 400 ग्राम पनीर,क्यूब्स में
- 1/2 कप दही
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- शाही पनीर ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच घी( स्पष्ट मक्खन) या वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 10-12 काजू गरम पानी में भिगो दीजिये
- 1/4 कप ताजी क्रीम
- 1/4 कप दूध
- 1/4 कप पानी( एकरूपता के लिए आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चुटकी केसर के धागे (1 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, थोड़ी मिठास के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया कटा हुआ
Instructions
- पनीर मैरिनेड: A. एक मिक्सिंग बाउल में दही, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं । B। पनीर के क्यूब्स को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक क्यूब अच्छी तरह से लेपित है । इसे कम से कम 15- 20 मिनट तक मैरिनेट होने दें ।
- शाही पनीर ग्रेवी: A. एक ब्लेंडर में भीगे हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें ।
- B । एक बड़े कड़ाही या पैन में, मध्यम आंच पर घी या वनस्पति तेल गरम करें ।C । जीरा डालें और चटकने तक भूनें । D। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं । E । टमाटर की प्यूरी डालकर मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण से तेल अलग न होने लगे ।F ।- अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए 2- 3 मिनट तक पकाते रहें.G । दूध और पानी डालें और ग्रेवी को धीमी आंच पर 5- 7 मिनट तक उबलने दें ।
- केसर के धागों को थोड़े से गर्म दूध के साथ पीसकर ग्रेवी में डाल दीजिए. यह कदम पकवान की शाही सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है ।
- एक बार जब ग्रेवी एक चिकनी स्थिरता तक पहुंच जाए, तो मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से उन्हें सॉस में मिलाएं ।
- शाही पनीर में गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर और नमक डालें । वैकल्पिक रूप से, स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी मिलाएं ।
- ताज़ी क्रीम डालें और अच्छी तरह हिलाएँ, जिससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाए ।
- शाही पनीर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें, ताकि पनीर ग्रेवी के स्वाद को सोख ले ।
- खाना पकाने की युक्तियाँ: यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या एक चुटकी कसूरी मेथी( सूखी मेथी की पत्तियां) मिला सकते हैं ।
- बेहतर स्वाद के लिए, दूध के स्थान पर गाढ़ी क्रीम डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें ।
- शाही पनीर परोसने के लिये : शाही पनीर को एक सर्विंग डिश में डालें और ताजी कटी हरी धनिया से सजाएँ ।
- संपूर्ण भोजन अनुभव के लिए इस शाही आनंद को गर्म नान, रोटी, या सुगंधित बासमती चावल के साथ मिलाएं ।