दक्षिण भारत के स्वादिष्ट स्वादों में डूबिए इस क्लासिक (Butter Masala Dosa) बटर मसाला डोसा रेसिपी के साथ। वीकएंड ब्रंच के लिए बिलकुल सही, यह डिश डोसा की चटक और मक्खन की क्रीमी अच्छाई को मसालेदार भराव के साथ जोड़ती है। घर पर रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाली डोसा बनाने के लिए इस स्टेप-बाय-स्टेप गाइड का अनुसरण करें।
Butter Masala Dosa का परिचय
बटर मसाला डोसा एक प्रिय दक्षिण भारतीय डिश है जो दुनिया भर में लोकप्रिय हुई है। कर्नाटक राज्य से उत्पन्न होने वाले इस डोसा वेरिएशन को अपने सुनहरे-भूरे कड़क बाहरी हिस्से और अंदर स्वादिष्ट आलू मसाला भराव के लिए जाना जाता है। मक्खन की जोड़ स्वाद को बढ़ाती है, जिससे यह भोजन प्रेमियों में पसंदीदा बन जाती है।
बटर मसाला डोसा के लिए सामग्री: Ingredients for Butter Masala Dosa
डोसा बैटर के लिए:
- 1 कप उड़द दाल (धुली काली दाल)
- 3 कप इडली चावल
- 1 चम्मच मेथी दाना
- स्वाद अनुसार नमक
- ज़रूरत के अनुसार पानी
आलू मसाला के लिए:
- 4 मध्यम आकार के आलू, उबाल कर मैश किया हुआ
- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच राई
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच उड़द दाल
- 1 चम्मच चना दाल
- 1 कड़ी करी पत्ता
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 टेबलस्पून तेल
- स्वाद अनुसार नमक
डोसा बनाने के लिए:
- मक्खन या घी
- भूनने के लिए तेल
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
डोसा बैटर तैयार करना:
- सामग्री को भिगोना: उड़द दाल और मेथी दाना को एक साथ पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगोएं। इसी तरह, इडली चावल को अलग बर्तन में उसी अवधि के लिए भिगोएं।
- बैटर पीसना: उड़द दाल और मेथी दाना से पानी निकालें। उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना पेस्ट बनाएं, ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
- चावल पीसना: इडली चावल से पानी निकालें और उसे मोटा पेस्ट बनाएं।
- बैटर मिक्स करना: उड़द दाल पेस्ट और चावल पेस्ट को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें। गाढ़ापन पैंकेक बैटर जैसा होना चाहिए।
- बैटर को खमीर करना: बर्तन को ढकें और बैटर को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए गर्म जगह पर खमीर होने दें।
आलू मसाला तैयार करना:
- टेम्परिंग: पैन में तेल गर्म करें। राई, जीरा, उड़द दाल और चना दाल डालें। उन्हें फूटने दें।
- सुगंधित करना: कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक सॉटे करें।
- मसाले डालना: हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिक्स करें।
- आलू डालना: मैश किए हुए आलू डालें और अच्छे से मिक्स करें। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- सीज़निंग: स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें। अलग रखें।
डोसा बनाना:
- पैन गर्म करना: एक नॉन-स्टिक डोसा पैन या तवा को मध्यम आँच पर गर्म करें। उसे हल्के से तेल से चिकना करें।
- बैटर फैलाना: पैन पर डोसा बैटर की एक लड़ी डालें और उसे पतला गोल ढंग से फैलाएं।
- एक तरफ पकाना: किनारों पर थोड़ा तेल छिड़कें। किनारे उठने लगें और नीचे का हिस्सा सुनहरे-भूरा होने तक पकने दें।
- मक्खन डालना: डोसा पर अच्छी मात्रा में मक्खन फैलाएं।
- मसाला डालना: डोसा के बीच में आलू मसाला की एक चम्मच रखें।
- डोसा मोड़ना: डोसा को आधा करके मोड़ें या रोल करें।
- सर्व करना: डोसा को प्लेट में निकालें और नारियल चटनी और सांबर के साथ गर्म परोसें।
Tips for the Perfect Butter Masala Dosa
- खमीर: डोसा बैटर को अच्छे से खमीर होने दें ताकि फूली हुई और कड़क डोसा मिले।
- गाढ़ापन: बैटर का गाढ़ापन पैंकेक बैटर जैसा होना चाहिए। अगर बहुत गाढ़ा है तो पानी डालें।
- पैन का तापमान: पैन को मध्यम-उच्च तापमान पर रखें ताकि कड़क डोसा मिले।
- मक्खन: स्वाद के लिए बेहतर फ्लेवर के लिए अनसॉल्टेड मक्खन का उपयोग करें।
पोषण लाभ
बटर मसाला डोसा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है। उड़द दाल और चावल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जबकि आलू ज़रूरी विटामिन और मिनरल प्रदान करते हैं। मक्खन की जोड़ डिश में स्वस्थ वसा जोड़ती है।
निष्कर्ष: Classic South Indian Butter Masala Dosa: A Weekend Special
दक्षिण भारत के स्वादिष्ट स्वादों का आनंद लीजिए इस क्लासिक बटर मसाला डोसा रेसिपी के साथ। वीकएंड ब्रंच के लिए बिलकुल सही, यह डिश आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी। Classic South Indian Butter Masala Dosa इसे आज़माएं और घर पर दक्षिण भारतीय खाना के असली स्वाद का आनंद लीजिए।
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