Dosa Recipe In Hindi
उड़द की दाल और चावल का डोसा बनाने की प्रक्रिया में 12 से 18 घंटे तक का समय लग सकता है। हालाँकि, प्रति डोसा पकाने का वास्तविक समय केवल कुछ मिनट है। एक मानक डोसा में लगभग 120-150 कैलोरी होती है।
Ingredients
- चावल: 2 कप
- उड़द दाल (काला चना): 1 कप
- मेथी के बीज: ½ चम्मच
- पानी: भिगोने और पीसने के लिए आवश्यकतानुसार
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: पैन को चिकना करने के लिए
Instructions
- सामग्री भिगोना :चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धो लें, फिर इन्हें करीब 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. उड़द दाल को भिगोते समय उसमें मेथी के बीज डाल दीजिए.
- बैटर को पीसना :भीगे हुए चावल और दाल को छान लीजिए. जितना संभव हो उतना कम पानी का उपयोग करके उन्हें अलग-अलग बारीक, चिकनी स्थिरता में पीस लें।चावल और दाल के घोल को एक साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। बैटर गाढ़ा लेकिन डालने योग्य होना चाहिए।बैटर को ढक दें और इसे 8-12 घंटों के लिए किण्वित होने दें, या जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए और इसमें थोड़ी तीखी सुगंध न आ जाए।
- डोसा पकाना :एक नॉन-स्टिक या कच्चा लोहे का डोसा तवा मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें।तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और बीच में एक कलछी भर घोल डाल दीजिए.एक पतला, समान डोसा बनाने के लिए बैटर को गोलाकार गति में फैलाएं।तब तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न होने लगें और डोसा आसानी से पैन से ऊपर न आ जाए।डोसे को आधा मोड़ें या बेलें और अपनी पसंद की चटनी, सांबर या आलू मसाला के साथ गरमागरम परोसें।
Notes
- अगर आप कुरकुरा डोसा चाहते हैं, तो पकाते समय किनारों पर तेल की कुछ बूंदें डालें।
- क्लासिक डोसा में एक अनोखा मोड़ लाने के लिए पनीर, सब्ज़ियों या चीज़ जैसी विभिन्न भराईयों के साथ प्रयोग करें।
- डोसे की उत्तम बनावट और स्वाद का आनंद लेने के लिए तुरंत डोसा परोसें।