gajar ka halwa recipe in hindi
गाजर का हलवा बनाने का आसान तरीका पकाने का समय और तैयारी 15 मिनट पकाने का समय 1 घंटा कुल समय 1 घंटा 15 मिनट कैलोरी प्रति 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी, तो अपने शेफ की टोपी पहनें, सुगंध को अपनाएं, और इस गाजर का हलवा के हर चम्मच का आनंद लें।
Ingredients
- 1 किलो ताजी गाजर, छिली और कद्दूकस की हुई
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी (स्वादानुसार )
- 4 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1/4 कप मिश्रित मेवे (बादाम, काजू और पिस्ता), कटे हुए
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- एक चुटकी केसर के धागे (गर्म दूध में भीगे हुए)
- सजावट के लिए किशमिश
Instructions
- गाजर तैयार करनागाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें थपथपाकर सुखाएं।
- गाजर पकानाएक भारी तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें.कद्दूकस की हुई गाजर डालें और उन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध न छोड़ दें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे.
- स्वाद भरनादूध डालें और मिश्रण को हल्का उबाल लें।आंच धीमी कर दें और गाजर को दूध में उबलने दें। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
- धीमी गति से पकाने का जादूजैसे-जैसे दूध कम और गाढ़ा होता जाएगा, गाजर इसकी मलाईदार अच्छाई को सोख लेगी। धीमी गति से पकाने की इस प्रक्रिया में लगभग 40-45 मिनट लग सकते हैं।इस दौरान, जलने से बचाने और समान रूप से पकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मिठास जोड़नाजब मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।तब तक पकाते और हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और हलवा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- सुगंधित फ़िनिशबचा हुआ घी, इलायची पाउडर और केसर भिगोया हुआ दूध डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
- सजावटकटे हुए मेवे हलवे में डालें, कुछ सजावट के लिए बचाकर रखें।
- परोसना और प्रस्तुत करनागाजर के हलवे को कटे हुए मेवे और किशमिश से सजाएं.इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें और स्वाद और बनावट के जादुई हलवे का आनंद लें।
Notes
विशेष नोट:
- सर्वोत्तम स्वाद और रंग के लिए युवा, कोमल गाजर का उपयोग करें।
- अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें; आप गुड़ या गाढ़े दूध जैसे विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
- एक समृद्ध और सुगंधित गाजर का हलवा की कुंजी धीमी गति से पकाने और धैर्य में निहित है।
- केसर के धागे सुगंध और रंग को बढ़ाते हैं, लेकिन इनका प्रयोग कम से कम करें।
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए अखरोट मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें।