sabudana khichdi recipe in hindi
व्रत वाली साबूदाने की खिचड़ी बनाने और पकाने में आमतौर पर लगभग 30 मिनट का समय लगता है। साबूदाने की चटपटी खिचड़ी (200 ग्राम) को परोसने में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, व्रत वाली साबूदाने की खिचड़ी जो इसे एक पौष्टिक भोजन विकल्प बनाती है जो निरंतर ऊर्जा प्रदान करती है।
Ingredients
- 1 कप साबूदाना (टैपिओका मोती)
- 2 मध्यम आकार के आलू, छीलकर और टुकड़ों में काट लें
- 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी कुटी हुई
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच घी ( मक्खन)
- एक चुटकी हींग
- तड़के के लिए करी पत्ता
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 नींबू का रस
Instructions
- साबूदाना भिगोएँ: साबूदाना को ठंडे पानी से तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकल जाए। साबूदाना को लगभग 4-5 घंटे के लिए या जब तक वह फूलकर नरम न हो जाए तब तक पानी में भिगोकर रखें। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- मूंगफली को फुलाना और भूनना: मूंगफली को कुरकुरा होने तक सूखा भून लें और मोर्टार और मूसल या ग्राइंडर का उपयोग करके उन्हें दरदरा पीस लें। उन्हें अलग रख दें.
- आलू तैयार करें: पैन में घी गरम करें और जीरा डालें. जब वे चटकने लगें तो हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें और फिर इसमें कटे हुए आलू डालें। आलू को सुनहरा होने तक और पक जाने तक पकाएं।
- साबूदाना और मसाले डालें: भिगोया हुआ साबूदाना पैन में डालें, इसके बाद हल्दी पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
- साबूदाना पकाना: मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पकने पर साबूदाना के मोती पारदर्शी हो जाएंगे।
- मूंगफली और नींबू का रस मिलाएं: एक बार जब साबूदाना पक जाए, तो इसमें कुचली हुई मूंगफली और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- सजाकर परोसें: आंच बंद कर दें और साबूदाना खिचड़ी को ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं। डिश अब परोसने के लिए तैयार है.
Notes
- सुनिश्चित करें कि साबूदाना मोती अच्छी तरह से भिगोए हुए हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले वे नरम होने चाहिए और आपकी उंगलियों के बीच आसानी से टूटने योग्य होने चाहिए।
- अपने मसाले की पसंद के अनुसार हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
- आप कसा हुआ नारियल, भुने हुए काजू, या किशमिश जैसी सामग्री जोड़कर पकवान को अनुकूलित कर सकते हैं।
- पकाते समय आंच धीमी रखें ताकि साबूदाना चिपचिपा या चिपचिपा न हो जाए।