अगर आपको लगता है कि LADY FINGER भिंडी से कोई मजेदार डिश नहीं बनाई जा सकती, तो आपको एक सुखद आश्चर्य होने वाला है! यह रेसिपी, दिल्ली के पांच सितारा होटलों में परोसी जाने वाली एक मशहूर डिश से प्रेरित है, जो न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद से भी भरपूर है। लोग इस भिंडी की रेसिपी का स्वाद लेने के लिए दूर-दूर से आते हैं, और अब, आप इसे अपनी रसोई में भी बना सकते हैं।
lady finger in hindi
भिंडी, जिसे अंग्रेजी में Okra कहा जाता है, भारतीय रसोई में सबसे अधिक पसंद की जाने वाली सब्जियों में से एक है। यह रेसिपी विशेष रूप से दिल्ली के फाइव स्टार होटलों में परोसी जाती है, जहाँ उबली हुई भिंडी और मसालों का अनूठा संगम देखने को मिलता है। इसे खाने के लिए लोग दूर-दूर से आते हैं। यह रेसिपी स्वाद और पौष्टिकता दोनों का खजाना है। तो चलिए, इसे बनाने का आसान तरीका जानते हैं।
भिंडी फ्राई रेसिपी इन हिंदी | Lady Finger
Ingredients
- भिंडी (Okra) – 250 ग्राम
- नमक – स्वादानुसार
- दही (Curd) – ½ कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- बेसन – 1 चम्मच
- नींबू का रस – ½ चम्मच
- तेल – 2 चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- प्याज – 2, कटी हुई
Instructions
- भिंडी को उबालना और तैयार करना सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धो लें और उसके डंठल को काट लें।एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें भिंडी और थोड़ा नमक डालकर 5-7 मिनट तक उबालें।उबलने के बाद भिंडी को निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब भिंडी ठंडी हो जाए, तो इसे बीच से दो हिस्सों में काट लें।
- मसाला तैयार करनाएक कटोरे में ½ कप दही लें।उसमें ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।इन सभी मसालों को दही के साथ अच्छे से मिला लें।इस मिश्रण में 1 चम्मच बेसन और ½ चम्मच नींबू का रस मिलाकर फिर से अच्छे से मिक्स करें।
- भिंडी को मसाले में मिक्स करनाकटे हुए भिंडी के टुकड़ों को मसाले में डालें और इसे अच्छी तरह से कोट कर लें।अब एक कड़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म करें और इसमें भिंडी डालकर 3-4 मिनट तक हल्की आंच पर फ्राई करें।भिंडी को तब तक फ्राई करें जब तक कि वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। फ्राई करने के बाद भिंडी को एक प्लेट में निकाल लें।
- प्याज और मसाला भूननाकढ़ाई में थोड़ा सा और तेल डालें और उसमें ½ चम्मच जीरा और 2 हरी मिर्च डालकर भून लें।अब 2 कटे हुए प्याज डालें और उसे हल्का गुलाबी होने तक भूनें।प्याज के हल्का गुलाबी होने पर, दही वाला मसाला डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे (करीब 3-4 मिनट)।
- भिंडी को मसाले में मिलानाअब फ्राई की हुई भिंडी को मसाले में डालें और इसे अच्छे से मिलाएं।भिंडी को मसाले के साथ 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे मसाले का स्वाद भिंडी में अच्छे से घुल जाए।
Notes
- भिंडी को उबालने से पहले उसे पूरी तरह सुखा लें, ताकि वह चिपके नहीं।
- आप इस रेसिपी में गरम मसाला की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- अगर आपको अधिक तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
निष्कर्ष:
यह होटल स्टाइल भिंडी मसाला निश्चित रूप से इस सब्जी को देखने के आपके नज़रिए को बदल देगा। दही का तीखापन, मसालों की समृद्धि और तली हुई भिंडी का हल्का कुरकुरापन इसे एक ऐसा व्यंजन बनाता है जिसका स्वाद लेना लाज़मी है। खास मौकों और नियमित भोजन दोनों के लिए बिल्कुल सही, यह रेसिपी इस बात का प्रमाण है कि कैसे साधारण सामग्री जादू पैदा कर सकती है। तो, अगली बार जब आप कुछ अनोखा खाने के मूड में हों, तो इस भिंडी रेसिपी को आज़माएँ – आप निराश नहीं होंगे!
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