पंजाबी कढ़ी पकोड़ा, जिसे कढ़ी पकौड़ा के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में पंजाबी कढ़ी पकोड़ा एक लोकप्रिय व्यंजन है, pakora curry recipe जिसमें कुरकुरे, मसालेदार पकौड़े (पकौड़े) को दही से बनी तीखी करी के साथ मिलाया जाता है। पंजाबी कढ़ी पकोड़ा यह व्यंजन बनावट और स्वाद का एक बेहतरीन मिश्रण है, जो इसे कई घरों में पसंदीदा बनाता है। ऐतिहासिक रूप से, पकौड़ा करी उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन रहा है, खासकर पंजाब और राजस्थान जैसे क्षेत्रों में। पंजाबी कढ़ी पकोड़ा यह एक हेल्थी भोजन है, जिसे अक्सर चावल या चपाती या नान जैसी चपटी रोटी के साथ खाया जाता है।
तो आज हम आपको पंजाबी कढ़ी पकोड़ा को हलवाई जैसी कढ़ी कैसे बनाते हैं। कढ़ी बनाने का आसान तरीका क्या है, आइए जानते हैं कि कढ़ी पकोड़ा कैसे बनाएं।
Contents
Pakora Curry Recipe कढ़ी बनाने का आसान तरीका
Ingredients
- सामग्री पकौड़े के लिए:
- 1 कप बेसन
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ छोटा चम्मच अजवाइन, कुचला हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- एक मुट्ठी ताजा धनिया, कटा हुआ
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 2 बड़े चम्मच गरम तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए तेल
- सामग्री कढ़ी के लिए:
- 1 कप दही
- 3 बड़े चम्मच बेसन
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 3-4 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- ½ छोटा चम्मच मेथी दाना
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच अदरक-मिर्च पेस्ट
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- एक मुट्ठी ताजा धनिया, कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच हिंग
Instructions
- पकौड़े तैयार करेंसूखी सामग्री मिलाएँ: एक कटोरे में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, नमक और कुटा हुआ अजवाइन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज़ और मिर्च डालें: बारीक कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च और ताज़ा धनिया डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।घोल तैयार करें: धीरे-धीरे पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, ताकि घोल गाढ़ा हो जाए। सुनिश्चित करें कि उसमें गांठें न हों। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि गर्म तेल में डालने पर भी उसका आकार बना रहे।बेकिंग सोडा और गरम तेल डालें: तलने से ठीक पहले, बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा और 2 बड़े चम्मच गरम तेल डालें। धीरे से मिलाएँ।पकौड़े तलें: एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो ध्यान से तेल में चम्मच भर घोल डालें। पकौड़े सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें। उन्हें एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
- करी तैयार करेंदही का मिश्रण मिलाएँ: एक कटोरे में दही और बेसन को चिकना होने तक फेंटें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।पानी डालें: दही के मिश्रण में धीरे-धीरे 3-4 कप पानी डालें, गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक तरफ रख दें।मसालों को तड़का दें: एक बड़े बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें सरसों के दाने, मेथी के दाने और सूखी लाल मिर्च डालें। इन्हें चटकने दें।करी बेस को पकाएं: अदरक-मिर्च का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे दही का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें।करी को धीमी आंच पर पकाएं: करी को धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए और बेसन का कच्चा स्वाद गायब न हो जाए। इसमें लगभग 20-25 मिनट का समय लगना चाहिए।
- मिलाएँ और परोसेंकरी में पकौड़े डालें: करी तैयार हो जाने पर, तले हुए पकौड़ों को करी में धीरे से डालें। उन्हें 5-10 मिनट तक पकने दें ताकि वे स्वाद को सोख लें।गार्निश: अंत में, ताजा धनिया से गार्निश करें।गरमागरम परोसें: पकौड़ा करी को उबले हुए चावल या अपनी पसंदीदा रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
Notes
- वैकल्पिक सामग्री: अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप तड़के के दौरान तेल के स्थान पर घी का उपयोग कर सकते हैं।
- पहले से बनाने की सलाह: पकौड़ों को पहले से बनाकर रखा जा सकता है और उन्हें कुरकुरा रखने के लिए परोसने से ठीक पहले करी में डाला जा सकता है।
निष्कर्ष: pakora curry recipe
पंजाबी कढ़ी पकोड़ा करी एक हेल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आसानी से परिवार की पसंदीदा बन सकती है। पंजाबी कढ़ी पकोड़ा कुरकुरे पकौड़े और तीखी, मलाईदार करी का संयोजन एक स्वादिष्ट भोजन बनाता है। पंजाबी कढ़ी पकोड़ा चाहे आप किसी विशेष रात्रिभोज की मेजबानी कर रहे हों या बस कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट खाने की इच्छा रखते हों,पकोड़ा कढ़ी बनाने की विधि यह रेसिपी आपको निराश नहीं करेगी। चावल या चपाती के साथ इसका आनंद लें, और अपनी रसोई में भारतीय व्यंजनों के पंजाबी कढ़ी पकोड़ा स्वादों का अनुभव करें।
अपने स्वादिष्ट घर के बने pakora curry recipe पकौड़े करी का आनंद लें! अगर आपको यह बेसन की कढ़ी बनाने की विधि रेसिपी पसंद आई है, तो लाइक, शेयर और अपनी प्रतिक्रिया के साथ टिप्पणी करना न भूलें।
READ MORE: Mix Veg Recipe In Hindi: मिक्स सब्जी बनाने की विधि
