Sabudana Idli Recipe-साबूदाना, जिसे ताप्तीका मोती भी कहा जाता है, भारतीय खाने में एक बहुमुखी और पौष्टिक सामग्री है। यह खासतौर पर उपवास के दौरान खाया जाता है, लेकिन इसका उपयोग नाश्ते और खाने के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी किया जा सकता है। आज हम एक विशेष और हेल्दी डिश के बारे में बात करेंगे – Sabudana Idli recipe, जो पारंपरिक साउथ इंडियन इडली का एक नया रूप है। इस रेसिपी में साबूदाना का उपयोग किया जाता है, जो इसे स्वाद और पोषण दोनों के लिहाज से बेहतरीन बनाता है।
Sabudana Idli Recipe क्या है?
Sabudana Idli recipe एक पारंपरिक साउथ इंडियन इडली का एक हेल्दी और स्वादिष्ट रूप है। इसमें साबूदाना का इस्तेमाल किया जाता है, जो इडली को एक नई और अनोखी बनावट देता है। यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है या जो हल्का और पचने में आसान नाश्ता चाहते हैं। साबूदाना इडली न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।
Sabudana Idli Recipe के लिए सामग्री:
इस हेल्दी और स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 कप साबूदाना (ताप्तीका मोती)
- 1/2 कप चावल का आटा
- 1/4 कप दही (गाढ़ा दही)
- 1/2 टीस्पून ईनो फल्ट सॉल्ट (या बेकिंग सोडा)
- 1/2 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
- 1/2 टीस्पून सरसों के दाने
- 1 टीस्पून घी (तलने के लिए)
- 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक)
- 1 टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- 1/2 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 टीस्पून जीरा
Sabudana Idli Recipe बनाने की विधि:
1. साबूदाना को भिगोना
सबसे पहले, साबूदाना को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे या रातभर पानी में भिगोने के लिए रखें। जब साबूदाना अच्छे से भीग जाए, तो उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल लें और उसे मिक्सी या ग्राइंडर में डालकर अच्छे से पीस लें। इस दौरान थोड़ा पानी डालकर इसे स्मूद पेस्ट बना लें।
2. बैटर तैयार करें
अब साबूदाना के पेस्ट में चावल का आटा, दही, नमक और ईनो फल्ट सॉल्ट डालकर अच्छे से मिला लें। बैटर का पेस्ट गाढ़ा और झागदार होना चाहिए। आप इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ सके।
3. तड़का तैयार करें
एक छोटे से पैन में घी गरम करें। इसमें सरसों के दाने डालकर उन्हें तड़कने दें। फिर उसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। तड़के को तैयार बैटर में डालकर अच्छे से मिला लें।
4. इडली स्टीम करें
अब इडली बनाने के लिए इडली के सांचे को घी से ग्रीस करें। फिर तैयार बैटर को इडली सांचे में डालें और उसे स्टीमर में रखें। इडली को 10-15 मिनट तक स्टीम करें, या जब तक एक चाकू डालने पर बैटर न चिपके।
5. Sabudana Idli तैयार है
जब आपकी Sabudana Idli तैयार हो जाए, तो उसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर उसे इडली सांचे से निकालें और अपने पसंदीदा चटनी या सांबर के साथ परोसें।
Sabudana Idli Recipe के फायदे
- ग्लूटेन-फ्री: साबूदाना से बनी यह इडली पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री होती है, जिससे यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिनको ग्लूटेन से एलर्जी है।
- आसान पचने वाली: साबूदाना और दही के मिश्रण से बनी यह इडली पेट के लिए हल्की होती है और आसानी से पच जाती है, खासकर उन लोगों के लिए जो हलका खाना पसंद करते हैं।
- ऊर्जा का अच्छा स्रोत: साबूदाना कार्बोहाइड्रेट्स का एक अच्छा स्रोत है, जो हमें दिनभर ऊर्जा प्रदान करता है। यह विशेष रूप से उपवास के दौरान अच्छा विकल्प है।
- पोषक तत्व: साबूदाना में कैल्शियम, आयरन और फाइबर होते हैं, जो हड्डियों की सेहत और पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- हेल्दी नाश्ता: यह एक बहुत अच्छा नाश्ता है, जो जल्दी तैयार होता है और पूरे दिन को ऊर्जा से भरपूर बनाता है।
Sabudana Idli Recipe के लिए टिप्स
- साबूदाना को सही से भिगोना: साबूदाना को सही से भिगोने से उसकी बनावट ठीक रहती है और इडली अच्छी बनती है। साबूदाना को ज्यादा देर तक भिगोने से वह मुलायम हो जाता है, जो बैटर को अच्छे से पेस्ट बनाने में मदद करता है।
- बैटर की सही कंसिस्टेंसी: बैटर को गाढ़ा रखना चाहिए, ताकि इडली अच्छी तरह से स्टीम हो सके। यदि बैटर ज्यादा गाढ़ा हो, तो उसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- ताजे मसाले का इस्तेमाल: ताजे मसाले और घी का इस्तेमाल करने से इडली का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- स्टीम करने की सही प्रक्रिया: इडली को ज्यादा देर तक स्टीम न करें, वरना वह कठोर हो सकती है। 10-15 मिनट स्टीम करना सही रहता है।
निष्कर्ष
Sabudana Idli recipe एक हेल्दी, स्वादिष्ट और पचने में आसान विकल्प है जो आपको सामान्य इडली से एक नया स्वाद देता है। यह न केवल उपवास के दौरान खाया जा सकता है, बल्कि एक सामान्य नाश्ते के रूप में भी आदर्श है। इसे बनाने में कोई कठिनाई नहीं है और यह जल्दी तैयार हो जाती है। आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ किसी भी समय परोस सकते हैं।
Sabudana Idli recipe को आजमाकर, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।
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