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जब बात साउथ इंडियन खाने की आती है, तो पोड़ी मसाला डोसा का नाम सबसे पहले लिया जाता है। South Indian Podi Masala Dosa यह एक ऐसा डिश है जो अपने कुरकुरे स्वाद और मसालों की खुशबू से हर किसी का दिल जीत लेता है। पोड़ी मसाला डोसा, मसाला डोसा का एक खास वेरिएशन है, जिसमें पोड़ी (सूखा मसाला) का तड़का लगता है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट डिश को घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
इस लेख में, हम आपको साउथ इंडियन पोड़ी मसाला डोसा बनाने के 6 आसान स्टेप्स बताएंगे। आइए शुरुआत करते हैं!
पोड़ी मसाला डोसा क्या है?
पोड़ी मसाला डोसा एक पारंपरिक साउथ इंडियन डिश है, जिसमें पतले और कुरकुरे डोसे पर आलू की मसालेदार स्टफिंग और पोड़ी (ड्राई मसाला पाउडर) का इस्तेमाल किया जाता है। इसे नारियल चटनी, टमाटर चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है।
पोड़ी मसाला डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
डोसा बैटर के लिए:
- चावल – 2 कप
- उड़द दाल – 1 कप
- मेथी दाना – ½ चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार
मसाला फिलिंग के लिए:
- आलू (उबले और मैश किए हुए) – 3 बड़े
- प्याज (कटा हुआ) – 1 मध्यम
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
- राई – 1 चम्मच
- करी पत्ते – थोड़े से
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- तेल – 2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
पोड़ी मसाले के लिए:
- भुनी चना दाल – 2 चम्मच
- उड़द दाल – 2 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 4-5
- तिल – 1 चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
पोड़ी मसाला डोसा बनाने के 6 आसान स्टेप्स
1. डोसा बैटर तैयार करें
चावल, उड़द दाल, और मेथी दाना को 6–8 घंटे के लिए भिगो दें। इन्हें पानी के साथ पीसकर एक स्मूद बैटर बना लें। बैटर को रातभर गर्म जगह पर खमीर आने के लिए रखें।
2. पोड़ी मसाला बनाएं
चना दाल, उड़द दाल, लाल मिर्च, और तिल को सूखा भून लें। इन्हें नमक और हींग के साथ पीसकर पाउडर बना लें। यह आपका पोड़ी मसाला है।
3. मसाला फिलिंग तैयार करें
पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई डालें और तड़कने दें। करी पत्ते, हरी मिर्च, और प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। हल्दी और मैश किए हुए आलू डालें। नमक मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें।
4. डोसा पकाएं
तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं। बैटर को तवे पर डालकर पतला फैलाएं। डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल लगाएं और कुरकुरा होने तक पकाएं।
5. पोड़ी मसाला और स्टफिंग डालें
डोसे के ऊपर पोड़ी मसाला छिड़कें और बीच में आलू की स्टफिंग रखें। डोसे को फोल्ड करें।
6. सर्व करें और आनंद लें
पोड़ी मसाला डोसे को नारियल चटनी, टमाटर चटनी, और गर्म सांभर के साथ परोसें। इसे तुरंत खाएं ताकि इसका कुरकुरापन बना रहे।
पोड़ी मसाला डोसा बनाने के टिप्स
- बैटर का सही टेक्सचर: बैटर स्मूद और न ज्यादा पतला, न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए।
- तवे का तापमान: बैटर डालने से पहले तवा पूरी तरह गर्म हो।
- तेल का सही इस्तेमाल: डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल लगाएं ताकि वह चिपके नहीं।
- पोड़ी का समान छिड़काव: पोड़ी मसाला हर जगह समान रूप से छिड़कें ताकि स्वाद बैलेंस हो।
पोड़ी मसाला डोसा क्यों है खास?
साउथ इंडियन पोड़ी मसाला डोसा अपनी कुरकुरी बनावट, मसालेदार स्टफिंग, और अनोखे स्वाद की वजह से हर किसी का फेवरेट बन जाता है। यह डिश ब्रेकफास्ट, लंच, या डिनर में कभी भी खाई जा सकती है।
निष्कर्ष: South Indian Podi Masala Dosa
अब जब आपने साउथ इंडियन पोड़ी मसाला डोसा बनाना सीख लिया है, तो इसे अपने परिवार और दोस्तों के लिए जरूर बनाएं। यह स्वादिष्ट और हेल्दी डिश आपके हर खाने को खास बना देगी।
तो देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और हमें कमेंट में बताएं कि आपको यह कैसी लगी।
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