अगर आपके घर में कोई तरोई (sponge gourd) खाना पसंद नहीं करता है, तो यह चटनी या चोखा की रेसिपी एक बढ़िया तरीका हो सकता है उनके विचार बदलने का। यह रेसिपी न केवल हेल्दी है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्वितीय और मजेदार है। उत्तर भारत में तरोई को ‘नेनुआ‘ या ‘तुरई‘ भी कहा जाता है, और इसे कई प्रकार से बनाया जाता है। यह विशेष रेसिपी एक सरल और कम तेल वाली विधि है, जिसमें पका हुआ और भुना हुआ स्वाद मिलता है। इस डिश को आप रोटी, पराठा, या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।
तरोई (sponge gourd) की यह चटनी या चोखा उत्तर भारत के कई ग्रामीण इलाकों में लोकप्रिय है। इसे सरलता से, कम सामग्री के साथ बनाया जा सकता है, जिससे यह एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। इस डिश में मसालों का कम से कम उपयोग होता है, जिससे सब्जियों का प्राकृतिक स्वाद सामने आता है। सरसों का तेल इस डिश को विशेष बनाता है, जो इसे एक अलग उत्तर भारतीय पारंपरिक स्पर्श देता है।
तोरई की चटनी कैसे बनती है | Sponge Gourd Recipe
Ingredients
- तरोई (Sponge Gourd) – 500 ग्राम (आधा किलो)
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2-3
- लहसुन – 4-5 कली
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (गार्निश के लिए)
- सरसों का तेल – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- नींबू का रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
Instructions
- तरोई और टमाटर को भूननासबसे पहले, 500 ग्राम तरोई लें और उसे अच्छे से धोकर रख लें। इसके बाद तरोई को हल्का सा तेल लगाकर सीधे गैस पर या ओवन में भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक बाहरी छिलका काला न हो जाए और तरोई नरम न हो जाए।इसी तरह, 2 मध्यम आकार के टमाटर और हरी मिर्च को भी भून लें। भुने हुए टमाटर और मिर्च का स्वाद बेहतरीन आता है।
- छिलका उतारनाजब तरोई और टमाटर ठंडे हो जाएं, तो उनके छिलके निकाल लें। ध्यान रखें कि तरोई को ठीक से छीलना है ताकि उसका स्वाद सही बना रहे।
- पेस्ट तैयार करनाअब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को एक सिल-बट्टे या मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि यह पेस्ट ज्यादा बारीक न हो।
- तरोई और टमाटर को मैश करनाअब भुनी हुई तरोई और टमाटर को एक बड़े बर्तन में लें और अच्छे से मैश कर लें। इसमें तैयार किया गया लहसुन-अदरक का पेस्ट, नमक, और धनिया पत्ती डालें।
- अंतिम फ्लेवरअंत में, ऊपर से एक चम्मच सरसों का तेल डालें। इससे चटनी को एक अनोखा और स्वादिष्ट फ्लेवर मिलेगा। आप चाहें तो नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं।
Notes
परोसने का तरीका:
- गरमागरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ इस चटनी को परोसें। इस डिश को सरसों का तेल डालकर और हरे धनिये से गार्निश करके पेश करें।
- आप ऊपर से थोड़ा घी भी डाल सकते हैं, जो स्वाद को और बढ़ा देगा।
पोषण संबंधी जानकारी:
- प्रोटीन: 3-4 ग्राम प्रति सर्विंग
- फाइबर: 2-3 ग्राम प्रति सर्विंग
- फैट: 5-7 ग्राम प्रति सर्विंग (सरसों के तेल से)
- विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स: भरपूर मात्रा में (टमाटर और हरी मिर्च से)
निष्कर्ष: Sponge Gourd Recipe
तरोई की चटनी या चोखा एक सरल, हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं। इसका फ्लेवर बहुत ही अनोखा और ताजगी भरा होता है, जो किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है। Sponge Gourd Recipe इसे एक बार बनाकर देखें और अपने परिवार के साथ इस हेल्दी डिश का आनंद लें!
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