सर्दियों का मौसम आते ही हमारे खानपान में कई बदलाव आते हैं, और हम उन चीजों का सेवन करना पसंद करते हैं जो शरीर को गर्म रखें और पोषण भी दें। Bajra Khichdi Recipe – बाजरे की खिचड़ी एक ऐसी ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी है, जो सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से बनाई जाती है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर को ऊर्जावान बनाए रखती है। तो आइए, इसे बनाने की विधि जानते हैं।
भारत में खिचड़ी का प्रचलन प्राचीन काल से है और इसे कई राज्यों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है। Bajra Khichdi विशेष रूप से राजस्थान और हरियाणा में सर्दियों में तैयार की जाती है। यह पारंपरिक रेसिपी न केवल स्वास्थ्यवर्धक है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।
Bajra khichdi recipe in Hindi
Ingredients
- बाजरा (Pearl Millet) – 1/2 कप (आठ से दस घंटे भिगोया हुआ)
- मूंग दाल (Split Green Gram) – 1/4 कप (दो घंटे भिगोया हुआ)
- घी (Ghee) – 1 टेबलस्पून
- लौंग (Cloves) – 2
- काली मिर्च (Black Pepper) – 4
- दालचीनी (Cinnamon) – 1 इंच टुकड़ा
- राई (Mustard Seeds) – 1/2 टीस्पून
- जीरा (Cumin Seeds) – 1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च (Green Chili) – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक (Ginger) – 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
- प्याज (Onion) – 1 (बारीक कटा हुआ)
- गाजर (Carrot) – 3 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
- फ्रेंच बीन्स (French Beans) – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
- टमाटर (Tomato) – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए)
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) – 1 टीस्पून
- धनिया पत्ती (Coriander Leaves) – थोड़ी सी (गार्निशिंग के लिए)
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- पानी (Water) – 3 कप
Instructions
- बाजरा तैयार करें ✓बाजरे को आठ से दस घंटे तक भिगोकर रखें ताकि यह मुलायम हो जाए। भीगने के बाद इसे हल्का सा मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- तड़का बनाएं ✓एक प्रेशर कुकर में 1 टेबलस्पून घी गरम करें। इसमें 2 लौंग, 4 काली मिर्च, 1 इंच दालचीनी, 1/2 टीस्पून राई और 1/2 टीस्पून जीरा डालें। मसालों को तड़कने दें।
- मसाले और सब्जियाँ डालें ✓बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालें और हल्का भूनें। फिर, बारीक कटी हुई प्याज डालकर सुनहरी होने तक भूनें।
- सब्जियाँ डालें और भूनें ✓प्याज के बाद गाजर, फ्रेंच बीन्स, और टमाटर डालकर 2-3 मिनट के लिए भूनें। इससे सब्जियों का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- मसाले डालें ✓1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें।
- मूंग दाल और बाजरा डालें ✓भीगी हुई मूंग दाल और बाजरा डालकर सब्जियों और मसालों के साथ 2-3 मिनट तक भूनें।
- पानी और प्रेशर कुकिंग✓3 कप पानी डालें और एक उबाल आने दें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं। फिर गैस की फ्लेम को स्लो कर दें और 5 मिनट तक पकने दें।
- गार्निश और सर्व करें ✓गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर निकालें। तैयार बाजरे की खिचड़ी को धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम सर्व करें।
- घी के साथ स्वाद बढ़ाएं ✓बाजरे की खिचड़ी पर थोड़ा घी डालें, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
Notes
- बाजरे की खिचड़ी में सर्दियों में गर्म मसाले डालने से इसका स्वाद और सेहत लाभ दोगुना हो जाता है।
- बाजरा और मूंग दाल को अच्छी तरह से भिगोना जरूरी है, ताकि यह पकने में आसान हो और स्वाद भी अच्छा आए।
- बाजरे की खिचड़ी को सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है क्योंकि बाजरा गरम तासीर का होता है।
- आप अपनी पसंद की सब्जियाँ भी डाल सकते हैं जैसे मटर, फूलगोभी आदि।
- बाजरे को मिक्सर में थोड़ा सा क्रश करने से वह जल्दी पक जाता है।
Conclusion – Winter Special Bajra Khichdi Recipe
बाजरे की खिचड़ी सर्दियों में पौष्टिकता से भरपूर और स्वादिष्ट भोजन का बेहतरीन विकल्प है। यह शरीर को गर्मी और पोषण दोनों प्रदान करती है। इसे जरूर ट्राई करें और कमेंट बॉक्स में अपने अनुभव शेयर करें।
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