नवरात्रि के दौरान व्रत में खाने के लिए (sabudana ki puri) साबूदाना पूरी और जीरा आलू एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्की और स्वास्थ्यवर्धक भी है। आज हम आपको एक आसान और स्वादिष्ट तरीका बताने जा रहे हैं जिससे आपकी पूरी फूली-फूली और क्रिस्पी बनेगी। तो चलिए, इस नवरात्रि स्पेशल व्रत रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं।
sabudana ki puri Recipe
साबूदाना, जिसे टेपिओका के नाम से भी जाना जाता है, सदियों से भारतीय रसोई का हिस्सा रहा है, खासकर व्रत के दौरान। साबूदाना की पूरी और जीरा आलू व्रत के दौरान बेहद पसंद की जाने वाली डिश है, जिसे हर घर में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है।
नवरात्रि के व्रत के दौरान कई लोग खास तरह के व्रत भोजन का सेवन करते हैं, जिसमें साबूदाना पूरी और जीरा आलू की सब्जी का एक अहम स्थान है। यह रेसिपी न केवल व्रत के अनुकूल है, बल्कि स्वाद में भी बेहद लाजवाब है। इस पोस्ट में हम आपको साबूदाना की पूरी और चटपटी जीरा आलू की सब्जी की पूरी विधि बताएंगे, जिसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद भी अद्भुत होता है।
Sabudana Puri Recipe In Hindi | साबूदाना की पूरी कैसे बनाएं
Ingredients
- For Sabudana Puri (साबूदाना पूरी के लिए)
- Sabudana (साबूदाना) – 1 cup (150 grams)
- Buckwheat Flour (कुट्टू का आटा) – ½ cup (or Singhare Ka Atta or Rajgira Flour)
- Sendha Namak (सेंधा नमक) – ½ tsp
- Black Pepper (कुटी काली मिर्च) – ½ tsp
- Boiled Potatoes (उबले हुए आलू) – 2 medium-sized (grated)
- Chopped Coriander (धनिया पत्ती) – 2 tbsp
- Water (पानी) – As required
- Oil (तेल) – For frying
- For Jeera Aloo (जीरा आलू के लिए)
- Boiled Potatoes (उबले हुए आलू) – 3 medium-sized (coarsely mashed)
- Jeera (जीरा) – 1 tsp
- Sendha Namak (सेंधा नमक) – ½ tsp
- Green Chillies (हरी मिर्च) – 1-2 (chopped)
- Black Pepper (कुटी काली मिर्च) – ¼ tsp
- Roasted Cumin Powder (भुना हुआ जीरा पाउडर) – ½ tsp
- Coriander Leaves (धनिया पत्ती) – For garnishing
- Water (पानी) – 1 cup
- Ghee (घी) – 1 tbsp
Instructions
- साबूदाना की तैयारी ✓एक कप साबूदाना को मीडियम आंच पर सूखा रोस्ट करें जब तक कि साबूदाना फूलने और पॉप होने न लगे।रोस्ट किए हुए साबूदाना को ठंडा करें और फिर इसे दरदरा पीस लें।इस साबूदाना पाउडर को बड़े बाउल में निकालें और इसमें कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, कुटी काली मिर्च, धनिया पत्ती, और हरी मिर्च मिलाएं।कद्दूकस किए हुए उबले आलू मिलाएं और सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें।थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथें। इसे 20-25 मिनट तक गीले कपड़े से ढककर रख दें।
- जीरा आलू सब्जी बनाना ✓एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें, फिर इसमें साबुत जीरा डालें और उसे चटकने दें।बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।उबले और मैश किए हुए आलू डालें और उसे अच्छी तरह से मिक्स करें।सेंधा नमक और कुटी काली मिर्च डालें। आलू को तड़के के साथ 30 सेकंड तक भूनें।अब इसमें भूना जीरा पाउडर डालें और पानी डालकर इसे 3-4 मिनट तक पकने दें।सब्जी में आखिर में हरा धनिया डालकर सजाएं और सब्जी तैयार है।
- पूरियां तलना✓गूंथे हुए आटे से छोटे-छोटे पेड़े बनाएं। हल्का तेल लगाकर उन्हें बेलन से गोल पूरी की तरह बेल लें।एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और मीडियम आंच पर पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।एक-एक करके पूरी को तलें, उन्हें धीरे से दबाएँ ताकि वे फूल जाएँ। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
Notes
- साबूदाना भूनते समय ध्यान दें कि यह जले नहीं।
- आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें ताकि आटा बहुत पतला न हो।
- अगर कुट्टू का आटा उपलब्ध नहीं हो, तो राजगिरा या सिंघाड़े का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पूरियां तलते समय तेल का तापमान मीडियम होना चाहिए ताकि वे अच्छे से फूले और क्रिस्पी बने।
- जीरा आलू में आप व्रत के अनुसार कम या ज्यादा मसाले डाल सकते हैं।
निष्कर्ष: sabudana ki puri
जीरा आलू के साथ साबूदाना पूरी की यह नवरात्रि-विशेष व्रत रेसिपी व्रत के दिनों के लिए एक बेहतरीन भोजन है। पूरी नरम, हल्की और कुरकुरी होती है, और जीरा आलू इस व्यंजन में एक तीखा, मसालेदार स्वाद जोड़ता है। बेहतरीन परिणाम पाने के लिए चरणों का बारीकी से पालन करें और इस पौष्टिक व्रत-अनुकूल भोजन का आनंद लें।
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