भारत में bitter gourd के नाम से भी जाना जाने वाला करेला अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए पूजनीय सब्जी है, लेकिन इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे अक्सर खाने से परहेज किया जाता है। हालाँकि, कुरकुरे करेला चिप्स रेसिपी भारतीय व्यंजनों में इसकी कड़वाहट को कम करने और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए कई तरह की रेसिपी विकसित की गई हैं। ऐसी ही एक लोकप्रिय विधि है (crispy karela chips) कुरकुरे करेले के चिप्स बनाना, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि एक स्वस्थ नाश्ते के विकल्प के रूप में भी काम आते हैं।
करेला चिप्स कैसे बनाएं बनाने की यह विधि पीढ़ियों से चली आ रही है, खासकर राजस्थान और गुजरात जैसे क्षेत्रों में, जहाँ सब्ज़ियों को धूप में सुखाना और तलना एक आम बात है। ये bitter gourd chips recipe उन लोगों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए जो अपने आहार में अधिक सब्ज़ियों को स्वादिष्ट तरीके से शामिल करना चाहते हैं।
Crispy Karela Chips Recipe कुरकुरे करेला चिप्स रेसिपी
Ingredients
- 500 ग्राम करेला (Bitter Gourd)
- ½ कप चावल का आटा
- ¼ कप सूजी
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल
Instructions
- धोएँ और काटें ✓ सबसे पहले करेले को अच्छी तरह धो लें। उन्हें लम्बाई में काटें और बीज निकाल दें। करेले को पतले, लम्बे टुकड़ों में काट लें।करेले में नमक डालना ✓ कटे हुए करेले को एक कटोरे में डालें। इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इससे पानी निकल जाएगा और कड़वाहट कम हो जाएगी।पानी निचोड़ें ✓15 मिनट के बाद, करेले के टुकड़ों को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। कड़वाहट कम करने के लिए यह कदम बहुत ज़रूरी है।
- चावल का आटा और सूजी का मिश्रण ✓एक अलग कटोरे में, ½ कप चावल का आटा और ¼ कप सूजी मिलाएँ। यह मिश्रण चिप्स को ज़्यादा कुरकुरा बनाएगा।मसाला डालें ✓ मिश्रण में 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला और ½ चम्मच अमचूर पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।करेले को कोट करना ✓निचोड़े हुए करेले के टुकड़ों को आटे के मिश्रण में डालें। अपने हाथों से धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित हो।
- तेल गरम करें ✓एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें।तलना ✓ जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें लेपित करेले के टुकड़े डालें। तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि झाग कम न हो जाए और टुकड़े ऊपर न आ जाएँ।उन्हें कुरकुरा बनाएं ✓आंच को मध्यम कर दें और 5-6 मिनट तक तलें जब तक कि स्लाइस सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।तेल निकालें ✓चिप्स को तेल से निकालने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें रसोई के तौलिये पर रखें।
- परोसें ✓कुरकुरे करेले के चिप्स को नाश्ते या साइड डिश के रूप में तुरंत परोसें। इन्हें ब्रेड, पराठों या सलाद पर कुरकुरे टॉपिंग के रूप में भी परोसा जा सकता है।स्टोर करें ✓ ठंडा होने के बाद, चिप्स को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। वे एक महीने तक कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहेंगे।
Notes
- इस रेसिपी में कुरकुरापन लाने के लिए चावल के आटे और सूजी का उपयोग किया जाता है।
- आप इन चिप्स को एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
- ये चिप्स भोजन के साथ एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं या इन्हें एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है।
निष्कर्ष: bitter gourd chips recipe
यह कुरकुरी करेले की रेसिपी एक ऐसी सब्जी का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है जो अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है लेकिन अक्सर इसके कड़वे स्वाद के कारण इसे अनदेखा कर दिया जाता है। सही तैयारी और मसालों के साथ, आप करेला को एक ऐसे नाश्ते में बदल सकते हैं जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है।
कुरकुरे करेला चिप्स रेसिपी उन लोगों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए जो अपने आहार में अधिक सब्ज़ियों को स्वादिष्ट तरीके से शामिल करना चाहते हैं।
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