chana dal dahi vada recipe: दही चना दाल बड़े बनाने के लिए सही सामग्री और तकनीक

chana dal dahi vada recipe – चना दाल बड़े का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है, और क्यों नहीं? यह एक ऐसा डिश है जो भारतीय खाने की धरोहर का हिस्सा है और हर किसी को पसंद आता है। chana dal dahi vada recipe in hindi आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे घर पर आसानी से चना दाल बड़े बनाएं, जो आपके परिवार और दोस्तों के बीच एक हिट बन जाएंगे। इस लेख में, मैं आपको चना दाल बड़े बनाने का तरीका बताऊंगा, साथ ही इसके साथ सर्व करने के लिए दो अलग-अलग चटनियों का रेसिपी भी दूंगा। तो चलिए शुरू करते हैं!

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सामग्री: chana dal dahi vada recipe

• 300 ग्राम चना दाल
• 50 ग्राम मूंग दाल
• 50 ग्राम उड़द दाल
• 1 छोटी अदरक
• 2-3 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सौंठ
• 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 200 ग्राम इमली
• 100 ग्राम गुड़
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 200 ग्राम दही

चना दाल बड़े बनाने का तरीका:

1. दाल को भिगोना:
   सबसे पहले, 300 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम मूंग दाल और 50 ग्राम उड़द दाल को कम से कम दो से तीन बार अच्छी तरह से धो लें। फिर दाल को कम से कम दो से तीन घंटे तक पानी में भिगोकर रखें।
2. दाल को पीसना:
   दाल को भिगोने के बाद, पानी निकाल दें और दाल को थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सी के जार में डालें। इसमें थोड़ा सा पानी, अदरक और हरी मिर्च डालकर ग्राइंड करें। दाल को अच्छी तरह से पीसने के लिए पानी का उपयोग नहीं करें, ताकि दाल की पेस्ट दरदरी बन जाए।
3. बैटर तैयार करना:
   दाल की पेस्ट तैयार होने के बाद, इसमें थोड़ा सा पानी डालकर ठीक बेहतर बनाएं। पेस्ट को एक वर्ग में घुमाइए और बची हुई दाल को भी इसमें मिला लें। इसके बाद, इसमें थोड़ा सा हल्दी पाउडर और बेकिंग पाउडर डालें।
4. बैटर को फेंटना:
   बैटर में साबुत जीरा, नमक, काला नमक, सौंठ, भुना जीरा पाउडर और कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। फिर कम से कम तीन से चार मिनट तक बैटर को एक ही दिशा में फेंटें, ताकि बैटर एकदम हल्का हो जाए।
5. बड़े फ्राई करना:
   अब ऑयल का टेम्प्रेचर गुनगुने तेल में रखें। बिल्कुल गर्म तेल में बड़े नहीं डालें, अन्यथा बड़े कच्चे रह जाएंगे। बड़े को एक-एक करके तेल में डालें और कम से कम चार से पांच मिनट तक धीमी फ्लेम पर पकाएं। फिर गैस की फ्लेम मीडियम करें और अगले चार से पांच मिनट तक पकाएं, स्पाइडर से बड़ों को पलटते रहें ताकि चारों ओर से एक जैसे पक जाएं।
6. बड़े को सर्व करना:
   बड़े को निकालें और थोड़ा सा ठंडा होने दें। फिर गर्म पानी में भिगोकर छोड़ दें, ताकि बड़े सॉफ्ट और स्पंजी हो जाएं। बड़ों को प्लेट में लगाएं, ऊपर से दही और चटनी डालें।

इमली की चटनी बनाने का तरीका:

1. इमली को भिगोना:
   100 ग्राम इमली को गर्म पानी में भिगोकर पांच मिनट तक छोड़ दें। फिर इमली का पल्प निकालें और गुठली हटा दें।
2. चटनी तैयार करना:
   इमली के पल्प में गुड़, नमक, कश्मीरी मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, कुटी काली मिर्च और काला नमक डालें। इन सब मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें। गैस की फ्लेम धीमी रखें और गुड़ मेल जाए तक चटनी को गर्म करें। लास्ट में, थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को ठीक से मिक्स कर लें।

हरी चटनी बनाने का तरीका:

1. सामग्री तैयार करना:
   हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, नमक, चीनी, आमचूर पाउडर, चाट मसाला पाउडर, काला नमक और जीरा लें।
2. चटनी ग्राइंड करना:
   सभी सामग्री को मिक्सी में डालकर थोड़ा सा पानी डालें और ग्राइंड करें। चटनी तैयार हो जाएगी।

दही बनाने का तरीका:

1. दही तैयार करना:
   200 ग्राम दही को कपड़े में लटकाकर पंद्रह से बीस मिनट तक पानी निकल जाने दें। फिर दही में नमक, भुना जीरा पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

सर्विंग सजावट: chana dal dahi vada recipe

बड़ों को प्लेट में लगाएं, ऊपर से दही और चटनी डालें। इमली की चटनी और हरी चटनी का यूज आप थोड़ा सा ज्यादा कर सकते हैं। ऊपर से भुना जीरा पाउडर और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें।

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chana dal vada recipe in hindi इस तरह से आप चना दाल बड़े बना सकते हैं और इन्हें चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह डिश आपके परिवार और दोस्तों के बीच बहुत पसंद किया जाएगा। हैप्पी कुकिंग!

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