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fenugreek leaves thecha recipe– ठेचा एक कोल्हापुरी महाराष्ट्रीयन चटनी है, जो हरी मिर्च और लहसुन से बनाई जाती है। इस कोल्हापुरी ठेचा में मेथी मिलाने से यह और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट हो जाता है। thecha recipe indian style इस चटनी को आप 1 हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। जब भी आपको कुछ तीखा और अलग खाने का मन हो, मेथी मिर्च कोल्हापुरी ठेचा एक परफेक्ट ऑप्शन है। आइए इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना सीखें।
fenugreek in hindi
मेथी, जिसे अंग्रेजी में Fenugreek कहा जाता है, एक प्रसिद्ध भारतीय मसाला और हरी सब्जी है। इसके पत्तों और बीजों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में स्वाद और सेहत के लिए किया जाता है। मेथी के बीज का उपयोग अचार, दाल, और मसालों में होता है, जबकि इसके ताजे पत्तों को सब्जी, पराठा, और करी में मिलाया जाता है। मेथी यह स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है, क्योंकि इसमें आयरन, विटामिन C और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। मेथी को नियमित आहार में शामिल करने से पाचन तंत्र अच्छा रहता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
कोल्हापुरी ठेचा | Methi Mirch Thecha Recipe
Ingredients
- 2 कप हरी मिर्च
- 1 कप मेथी के पत्ते (धोकर, हल्के से काट लें)
- 20-25 लहसुन की कलियाँ
- ½ कप मूंगफली (भुनी हुई)
- 1 टेबलस्पून तिल
- ½ टेबलस्पून जीरा
- ½ टेबलस्पून हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबलस्पून तेल
Instructions
- मूंगफली भूनना✓सबसे पहले, एक कढ़ाई में मूंगफली को हल्की आंच पर भून लें। मूंगफली को लगातार चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं और अंदर तक अच्छी तरह से पक जाएं। जब मूंगफली से हल्की खटखटाहट की आवाज आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसे प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
- हरी मिर्च और लहसुन भूनना✓उसी कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल डालें। तेल गरम हो जाने के बाद उसमें हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से भूनें। मिर्च जब तक नरम और हल्की भूरी न हो जाए तब तक उसे भूने।मिर्च को निकालने के बाद, उसी कढ़ाई में लहसुन की कलियों को भूनें। लहसुन हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें।
- तिल और जीरा भूनना✓अब कढ़ाई में तिल और जीरा डालें और इन्हें भी हल्की आंच पर भूनें। तिल जब हल्का सुनहरा हो जाएं और जीरे से सुगंध आने लगे, तब गैस बंद कर दें।
- मेथी के पत्ते तैयार करना✓मेथी के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। ध्यान रखें कि मेथी के पत्तों में नमी ना हो।पत्तों को बारीक काट लें।
- 5.ठेचा तैयार करना✓अब एक खलबट्टा लें और उसमें भुनी हुई मूंगफली, लहसुन, मिर्च, और भुना हुआ जीरा-तिल डालें।इन्हें अच्छी तरह से कूट लें ताकि सभी सामग्री आपस में मिल जाए और एक दरदरा मिश्रण तैयार हो जाए।अब इसमें कटी हुई मेथी के पत्ते और हल्दी डालें और इसे भी अच्छे से कूटें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा नमक भी मिला लें।ध्यान रखें कि मिक्सर में न पीसें, क्योंकि ठेचा में दरदरेपन का स्वाद ही खास होता है।
- ठेचा पकाना✓एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें पीसा हुआ ठेचा डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। ठेचे में जो भी नमी है, वह सूख जानी चाहिए। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ठेचा नीचे न जले।
- स्टोर करना✓ठेचा ठंडा होने के बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरें और फ्रिज में स्टोर करें। आप इसे 1 हफ्ते तक फ्रिज में बिना खराब हुए स्टोर कर सकते हैं।
Notes
- मूंगफली को अच्छे से भूनने का ध्यान रखें, नहीं तो ठेचे का स्वाद कच्चा रह जाएगा।
- अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- मेथी के पत्तों को बहुत ज्यादा महीन न काटें, इससे ठेचा खाने में अच्छा लगता है।
- ठेचे को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाएं और ठेचा लंबे समय तक स्टोर किया जा सके।
निष्कर्ष (Conclusion)
मेथी मिर्च ठेचा एक सरल और स्वादिष्ट कोल्हापुरी चटनी है, जो न केवल आपके खाने के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि इसे 1 हफ्ते तक फ्रिज में स्टोर करके लंबे समय तक उपयोग में ला सकते हैं। कोल्हापुरी ठेचा विशेष रूप से उन दिनों के लिए परफेक्ट है, जब आप कुछ तीखा और अलग चाहते हैं। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट कोल्हापुरी मेथी का ठेचा का आनंद लें!
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