Rajma Recipe-राजमा, जिसे किडनी बीन्स के रूप में भी जाना जाता है, अपने समृद्ध स्वाद और पौष्टिक प्रोफ़ाइल के लिए भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है । यह साधारण फलियां अनगिनत घरों में मुख्य स्थान लेती है, और कई स्वादिष्ट व्यंजनों की आधारशिला बन जाती है । Rajma Recipe In Hindi इस लेख में, हम एक स्वादिष्ट राजमा रेसिपी का अनावरण करेंगे जो न केवल आपके स्वाद को स्वादिष्ट बनाएगी बल्कि खाना पकाने के समय, कैलोरी और इस व्यंजन के सांस्कृतिक महत्व के बारे में आवश्यक जानकारी भी प्रदान करेगी ।
Contents
राजमा क्या है? Rajma Recipe
राजमा, जिसे किडनी बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार की फलियां है जिसका व्यापक रूप से भारतीय व्यंजनों और दुनिया भर में विभिन्न अन्य पाक परंपराओं में उपयोग किया जाता है। यह अपनी विशिष्ट गुर्दे के आकार की उपस्थिति के लिए जाना जाता है और लाल, सफेद और काले सहित विभिन्न रंगों में आता है। राजमा अपनी बहुमुखी प्रतिभा, पोषण मूल्य और समृद्ध स्वाद के कारण एक लोकप्रिय सामग्री है।
भारतीय व्यंजनों में, विशेष रूप से उत्तर भारत में, राजमा “राजमा मसाला” या “राजमा करी” नामक क्लासिक व्यंजन का एक प्रमुख घटक है। यह व्यंजन मसालेदार टमाटर आधारित ग्रेवी में भिगोए और उबले हुए राजमा बीन्स को पकाकर बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और हार्दिक करी बनती है। राजमा को अक्सर चावल या भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या नान के साथ परोसा जाता है।
राजमा पौधे आधारित प्रोटीन, आहार फाइबर और आयरन, पोटेशियम और फोलेट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बेहतर पाचन, हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा प्रबंधन सहित कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है।
विभिन्न प्रकार के राजमा, जैसे कि लाल राजमा और काली राजमा, का स्वाद और बनावट थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन इन्हें आम तौर पर व्यंजनों में एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है। अपने पोषण मूल्य और विभिन्न व्यंजनों के स्वाद और बनावट को बढ़ाने की क्षमता के कारण, इस फली ने विभिन्न अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में भी अपनी जगह बना ली है।
Rajma Recipe In Hindi
Ingredients
- सामग्री:राजमा के लिए:—+
- 1 कप सूखा राजमा
- भिगोने के लिए पानी
- प्रेशर कुकिंग के लिए 4 कप पानी
- 1 चम्मच नमक
- सामग्री: राजमा मसाला के लिए:—-+
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किये हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च, चीरा हुआ (स्वादानुसार )
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (मसाले के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- सजावट के लिए कटी हुई हरा धनिया की पत्तियां
Instructions
- राजमा भिगोना:किसी भी प्रकार की धूल या अशुद्धियाँ हटाने के लिए सूखे राजमा को ठंडे पानी से धो लें।– राजमा को एक बड़े कटोरे में रखें और पानी से ढक दें.राजमा को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें। इससे फलियाँ नरम हो जाती हैं और पकाने का समय कम हो जाता है।
- प्रेशर कुकिंग:भीगने के बाद राजमा को छान लीजिए और फिर से धो लीजिए.– प्रेशर कुकर में भीगा हुआ राजमा, 4 कप पानी और 1 चम्मच नमक डालें.ढक्कन बंद करें और राजमा को मध्यम-तेज़ आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।आंच धीमी कर दें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें।आँच बंद कर दें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- राजमा मसाला तैयार करें:एक अलग पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और तड़कने दें.कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- स्वादिष्ट मसाला मिश्रण:अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।मसले हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
- प्रचुर मात्रा में मसाले:हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसा धनिया, पिसा जीरा और नमक डालें. मसालों को दो मिनिट तक भून लीजिए.
- यह सब एक साथ लाना:मसाले के मिश्रण में धीरे-धीरे पका हुआ राजमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।थोड़ी गर्मी के लिए कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- उबालें और परोसें:राजमा मसाला को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें, जिससे सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।
- सजाकर परोसें:परोसने से पहले राजमा मसाला के ऊपर गरम मसाला और कटी हुई हरा धनिया छिड़कें।
Notes
निष्कर्ष: Rajma Recipe In Hindi
राजमा मसाला के उत्तम स्वादों का आनंद लेना न केवल पाक आनंद है, बल्कि भारतीय व्यंजनों के सांस्कृतिक और पोषण संबंधी पहलुओं की खोज भी है । यह व्यंजन इस बात का प्रमाण है कि कैसे सरल सामग्री एक साथ मिलकर एक ऐसा व्यंजन बना सकती है जो दिल को गर्म कर दे और तालू को तृप्त कर दे । Rajma Recipe In Hindi तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, चरणों का पालन करें, और राजमा के जादू का स्वाद लेने के लिए एक स्वादिष्ट यात्रा शुरू करें! Happy Cooking!
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