दोस्तों, आज मैं आपके लिए लेकर आया हूँ, green chilli हरी मिर्च का एक अनोखा, स्वादिष्ट और चटपटा अचार पंजाबी स्टाइल। इस अचार को बनाने के बाद, जो भी खाएगा, आपसे इसकी रेसिपी ज़रूर पूछेगा। यह अचार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। दो दिनों में यह तैयार हो जाता है और सालों तक खराब नहीं होता। तो आइए, जानते हैं हरी मिर्च का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका।
green chilli pickle हरी मिर्च का अचार
हरी मिर्च का अचार भारत में सदियों से बनाया जा रहा है। अचार भारतीय भोजन का अभिन्न हिस्सा हैं और हर क्षेत्र की अपनी खासियत होती है। हरी मिर्च का अचार विशेष रूप से उत्तर भारत में पसंद किया जाता है, लेकिन यह देशभर में खाया जाता है। सरसों के तेल और मसालों का उपयोग इसे और भी खास बनाता है।
यह पंजाबी स्टाइल हरी मिर्च का अचार बनाने का तरीका इतना सरल और आसान है कि इसे कोई भी घर पर बना सकता है। इसका खट्टा, तीखा और मसालेदार स्वाद आपके भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देगा। अगर आपने पहले कभी अचार नहीं बनाया है, तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और सालों तक इसका आनंद लें।
हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि Chilli Pickle Recipe
Ingredients
- हरी मिर्च (Green Chillies): 500 ग्राम (धोकर, सूखाकर)
- लहसुन (Garlic): 150 ग्राम (दरदरा पीसा हुआ)
- जीरा (Cumin Seeds): 2 टीस्पून
- साबुत धनिया (Coriander Seeds): 2 टेबलस्पून
- सौंफ (Fennel Seeds): 2 टीस्पून
- मेथी दाना (Fenugreek Seeds): 1 चम्मच
- सरसों दाना (Yellow Mustard Seeds): 1 चम्मच
- कलौंजी (Nigella Seeds): ½ टीस्पून
- सरसों का तेल (Mustard Oil): 2 टेबलस्पून
- नमक (Salt): स्वादानुसार
- देगी मिर्च (Red Chili Powder): 1 टीस्पून (रंग के लिए)
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): 1 चम्मच
- सिरका या नींबू का रस (Vinegar or Lemon Juice): 1 टेबलस्पून सिरका या 4 नींबू का रस
Instructions
- हरी मिर्च की तैयारी (Preparing Green Chillies) ✓सबसे पहले, हरी मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और धूप में सूखा लें।सूखने के बाद, मिर्चों की डंडियों को तोड़कर निकाल लें और मिर्च को लम्बाई में काट लें, ताकि मसाले उसमें अच्छे से भर सकें।
- मसालों की तैयारी (Preparing the Spices) ✓एक पैन में जीरा, साबुत धनिया, सौंफ, मेथी दाना और सरसों दाने को धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।अब मसालों को ठंडा होने दें और दरदरा पीस लें।
- लहसुन का पेस्ट (Garlic Paste) ✓लहसुन को मिक्सी में दरदरा पीस लें। इससे अचार का स्वाद बढ़ जाएगा और मसाले मिर्च में भरने के लिए अच्छे से तैयार होंगे।
- तेल का तड़का (Tempering the Oil) ✓सरसों का तेल कढ़ाई में गर्म करें और तब तक पकाएं जब तक इसका रंग हल्का ना हो जाए।तेल को ठंडा होने दें।
- मिर्च और मसालों को मिलाना (Mixing the Chillies and Spices) ✓कटे हुए मिर्चों में सभी पिसे हुए मसाले डालें।अब इसमें पिसा हुआ लहसुन और बाकी मसाले, जैसे हल्दी, देगी मिर्च और नमक डालें।सिरका या नींबू का रस डालें, जिससे अचार में खट्टापन आए और यह लंबे समय तक सुरक्षित रहे।अंत में, ठंडा हुआ सरसों का तेल डालें और अचार को अच्छी तरह मिलाएं।
- अचार को तैयार करना (Final Preparation) ✓इस अचार को 2-3 दिनों तक धूप में रखें, जिससे मसाले और मिर्च अच्छे से मिल जाएं।ध्यान दें कि अचार को समय-समय पर मसलकर हिलाएं ताकि मिर्चों में मसाले अच्छे से लगें।
Notes
- अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए हमेशा सूखी चम्मच का इस्तेमाल करें।
- आप चाहें तो हरी मिर्च के साथ लाल मिर्च या पीली मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- नींबू का रस या सिरका डालने से अचार का शेल्फ लाइफ बढ़ जाता है और यह खट्टा स्वाद भी देता है।
- सरसों का तेल इस्तेमाल करने से अचार में खास देसी स्वाद आता है।
निष्कर्ष – green chilli pickle
हरी मिर्च का अचार न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इसे बनाने की प्रक्रिया सरल है और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। इस रेसिपी को आज़माएं और अपने खाने में एक नया स्वाद जोड़ें।
यह अचार 2-3 दिन में तैयार हो जाता है और इसे 1-2 साल तक स्टोर किया जा सकता है। इसे पराठे, रोटी या किसी भी दाल के साथ परोसें और अपने खाने का आनंद दोगुना करें।
Tip: green chilli pickle हरी मिर्च अचार को एक सूखे और ठंडे स्थान पर स्टोर करें ताकि यह सालों तक खराब न हो।
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