लिट्टी चोखा, भारत के बिहार का एक पारंपरिक रेसिपी है, जो भारतीय व्यंजनों के सार को खूबसूरती से समाहित है। litti chokha recipe in hindi यह लेख आपको लिट्टी चोखा के पोषण संबंधी पहलुओं के माध्यम से आपकी रसोई में इस लिट्टी चोखा बनाने की विधि से बेहतर बनाने के लिए कुछ विशेष सुझाव भी साझा करता है। इस लेख में, हम लिट्टी चोखा के बारे में विस्तार से जानेंगे।
लिट्टी चोखा रेसिपी क्या है-litti chokha recipe
लिट्टी चोखा भारतीय राज्य बिहार का एक लोकप्रिय रेसिपी है, जो अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और “इजहार ए मोहब्बत का हुनर भी सिखाएंगे तुम्हें, आओ कभी बिहार लिट्टी चोखा का स्वाद चखाएंगे तुम्हें ।। परंपराओं के लिए जाना जाता है। litti chokha– लिट्टी चोखा इसे अक्सर देहाती भारतीय लिट्टी चोखा रेसिपी का प्रतीक माना जाता है। इस लिट्टी चोखा रेसिपी की उत्पत्ति साधारण है, इसकी जड़ें ग्रामीण इलाकों में हैं, जहां साधारण सामग्रियां एक साथ मिलकर स्वाद का जो एक लजीज व्यंजन है।
लिट्टी चोखा का इतिहास- litti chokha recipe
लिट्टी चोखा का एक दिलचस्प इतिहास है, जो सदियों पुराना है। लिट्टी चोखा उत्तर भारतीय व्यंजनों, विशेष रूप से बिहारी व्यंजनों की श्रेणी में आता है। litti chokha लिट्टी चोखा इसकी उत्पत्ति मजदूरों और किसानों के लिए मुख्य भोजन के रूप में हुई, जो उन्हें खेतों में लंबे, कठिन दिनों के दौरान जीविका प्रदान करता है। लिट्टी चोखा समय के साथ, यह एक पसंदीदा आरामदायक भोजन के रूप में विकसित हुआ जिसका आनंद जीवन के सभी भारतीय राज्य क्षेत्रों के लोगों ने उठाया।
पोषण संबंधी – litti chokha
लिट्टी चोखा बनाने की विधि पूरी प्रक्रिया में आम तौर पर लगभग 1.5 से 2 घंटे लगते हैं, लिट्टी चोखा स्वाद से भरपूर होने के बावजूद अपनी सरल और प्राकृतिक सामग्री के कारण अपेक्षाकृत स्वास्थ्यवर्धक है।
लिट्टी चोखा की कैलोरी सामग्री हिस्से के आकार और सत्तू जैसी अतिरिक्त सामग्री के उपयोग के आधार पर भिन्न होती है। औसतन, लिट्टी चोखा की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है।
लिट्टी चोखा एक पौष्टिक व्यंजन है, जो आहार फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। गेहूं का आटा ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि भुनी हुई सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। सरसों के तेल का उपयोग स्वस्थ वसा और पकवान में एक अनोखा तीखा स्वाद जोड़ता है।
litti chokha recipe in hindi
Ingredients
- लिट्टी सामग्री:——+
- 2 कप गेहूं का आटा- लिट्टी का आधार पूरे गेहूं के आटे से बनाया जाता है, जो हार्दिक और मिट्टी जैसा स्वाद देता है।
- 1/2 कप बेसन -इसे अक्सर गेहूं के आटे की बनावट और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मिलाया जाता है।
- 2 बड़े चम्मच घी ( मक्खन)- मक्खन का उपयोग आटे और मसालों को एक साथ बांधने, आटा बनाने के लिए किया जाता है।
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- पानी (आवश्यकतानुसार गूंथने के लिये)
- भराई: पारंपरिक रूप से भराई में भुना हुआ बेसन, मसाले और वैकल्पिक रूप से सत्तू (मसालों के साथ भुना हुआ बेसन) शामिल होता है।
- चोखा सामग्री: —–+
- 2 मध्यम आकार के भुने हुए बैंगन- चोखा का सितारा, बैंगन को स्मोकी पूर्णता के लिए भुना जाता है।
- 4-5 भुने हुए टमाटर- टमाटरों को बैंगन के साथ भूना जाता है, जिससे तीखा स्वाद आता है।
- 2-3 भुनी हुई हरी मिर्च- मसालेदार स्वाद प्रदान करने के लिए।
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज- भुना हुआ प्याज चोखा को मीठा और कैरामेलाइज़्ड स्वाद देता है।
- कटी हुई लहसुन की 4-5 कलियाँ- भुनी हुई लहसुन की कलियाँ पकवान की सुगंध और स्वाद को बढ़ा देती हैं।
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल- चोखा में एक अलग तीखापन जोड़ता है।
- ताज़ा हरा धनिया (गार्निश के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार)
- नींबू का रस (स्वादानुसार)
- मसाले: चोखा को स्वादिष्ट बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक जैसे पारंपरिक मसालों का उपयोग किया जाता है।
Instructions
- लिट्टी की तैयारी:सबसे पहले गेहूं का आटा, बेसन, मसाले और घी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।आटे की छोटी-छोटी गोल लोइयां बनाएं और उनमें भरावन भरें।भरवां लिट्टियों को खुली आंच पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- चोखा तैयारी:बैंगन, टमाटर, प्याज और हरी मिर्च को खुली आंच पर या ओवन में जलने तक भून लें।भुनी हुई सब्जियों को छीलकर मैश कर लीजिये.मैश की हुई सब्जियों में भुना हुआ लहसुन, सरसों का तेल और मसाले मिला दीजिये.अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
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Notes
- परोसने के सुझाव- लिट्टी चोखा को पारंपरिक रूप से घी, दही या अचार के साथ परोसा जाता है। सीधे ओवन से निकालकर गर्मागर्म आनंद लेना सबसे अच्छा है।
- विविधताएँ- भारत भर में लिट्टी चोखा की क्षेत्रीय विविधताएँ हैं, जिनमें अलग-अलग भराई और खाना पकाने की तकनीकें हैं। विविध स्वादों का अनुभव करने के लिए इनका अन्वेषण करें।
- शाकाहारी- लिट्टी चोखा एक शाकाहारी व्यंजन है, जो इसे विभिन्न आहार प्राथमिकताओं वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बनाता है।
- सांस्कृतिक महत्व- लिट्टी चोखा बिहार में त्योहारों और समारोहों के दौरान सांस्कृतिक महत्व रखता है, और यदि आप खुद को भारतीय परंपराओं में डुबोना चाहते हैं तो इसे अवश्य आज़माना चाहिए।
निष्कर्ष:
लिट्टी चोखा अपनी साधारण उत्पत्ति, समृद्ध स्वाद और सांस्कृतिक महत्व के साथ, यह देहाती आनंद दुनिया भर के लोगों के दिलों और ताल पर कब्जा कर रहा है। अब जब आप लिट्टी चोखा के इतिहास, सामग्री, खाना पकाने की प्रक्रिया और पोषण संबंधी पहलुओं को जानते हैं, litti chokha recipe in hindi तो लिट्टी चोखा बनाने की विधि साहसिक कार्य को शुरू करने और भारत के लिट्टी चोखा का स्वाद लेने का समय है।
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