यदि आप स्ट्रीट फूड के उत्साही प्रेमी हैं, जो स्वाद और बनावट के सही मिश्रण के साथ, तो गुजराती दाबेली रेसिपी “dabeli recipe” को ज़रूर आज़माना चाहिए! भारत की सड़कों से आने वाला, गुजराती दाबेली एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो मसालों, कुरकुरापन और स्वादों का आनंददायक अनुभव प्रदान करता है। dabeli recipe in hindi इस लेख में, हम न केवल इस गुजराती दाबेली रेसिपी का पता लगाएंगे, बल्कि इसके पोषण संबंधी पहलुओं पर भी गौर करेंगे।
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दाबेली रेसिपी का इतिहास – dabeli recipe
दाबेली रेसिपी, जो मूल रूप से पश्चिमी भारत के गुजरात राज्य से है, स्ट्रीट फूड की श्रेणी में आता है, दाबेली रेसिपी यह एक फ्यूजन डिश है, जो इमली की चटनी की मिठास के साथ वड़ा पाव (A popular Maharashtrian street food) के पारंपरिक स्वाद को जोड़ती है, वड़ा पाव जो एक अनोखा और अविस्मरणीय स्वाद बनाती है।
“दाबेली” नाम गुजराती शब्द “दाबेलो” से लिया गया है, जिसका अनुवाद “दबाया हुआ” होता है। गुजराती दाबेली रेसिपी जहां आलू के मिश्रण को पाव (मुलायम ब्रेड रोल) के बीच दबाया जाता है, जिससे यह एक पोर्टेबल और आसान स्नैक बन जाता है। गुजराती दाबेली रेसिपी को पहली बार 1960 के दशक में गुजरात के कच्छ क्षेत्र में केशवजी गाभा चुडासमा नामक एक स्ट्रीट वेंडर द्वारा पेश किया गया था। गुजराती दाबेली इसने तेजी से लोकप्रियता हासिल की और पूरे देश में एक पसंदीदा स्ट्रीट फूड दाबेली व्यंजन बन गया।
dabeli recipe in hindi
Ingredients
- 4 पाव (मुलायम ब्रेड रोल)
- 4 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
- 1 कप मसाला मूंगफली
- 1/2 कप अनार के बीज
- 1/2 कप भुजिया सेव (कुरकुरे चने के आटे के नूडल्स)
- 1/4 कप इमली-खजूर की चटनी
- 1/4 कप लहसुन की चटनी
- 1/4 कप लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच दाबेली मसाला
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- सजावट के लिए कसा हुआ नारियल
Instructions
- आलू भरने के लिएएक पैन में तेल गरम करें, उसमें दाबेली मसाला डालें और एक मिनट तक भूनें।उबले और मसले हुए आलू, नमक और मसाला मूंगफली डालें।अच्छी तरह से मलाएं।बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- दाबेली को असेंबल करनापाव को क्षैतिज रूप से काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।एक तरफ लहसुन की चटनी और दूसरी तरफ इमली-खजूर की चटनी फैलाएं।पाव के अंदर पर्याप्त मात्रा में आलू का भरावन भरें। एक फ्लैट पैन गरम करें और उस पर मक्खन फैलाएं. भरवां पाव को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें।
- अंतिम भरवां पाव को अच्छी तरह लपेटने के लिए भुजिया सेव में रोल करें।कटे हुए प्याज, अनार के बीज, कटी हुई धनिया पत्ती और कसा हुआ नारियल से सजावट करें।
Notes
- दाबेली मसाला – गुजराती दाबेली मसाला – मसालों का मिश्रण है, जो इस गुजराती दाबेली को अपना विशिष्ट स्वाद देता है। आप भारतीय किराने की दुकानों पर तैयार मसाला पा सकते हैं, या आप लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और दालचीनी जैसे मसालों को मिलाकर अपना मसाला बना सकते हैं।
- मसाले – गुजराती दाबेली अपने मसालेदार और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। हालाँकि, आप लहसुन की चटनी और मसाला मूंगफली की मात्रा को नियंत्रित करके अपनी पसंद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
- अनुकूलन – जबकि पारंपरिक गुजराती दाबेली रेसिपी अपने आप में एक रत्न है, बेझिझक रचनात्मक बनें और भराई के साथ प्रयोग करें। आप इसमें कसा हुआ पनीर, बारीक कटी हुई सब्जियाँ, या यहाँ तक कि एक ट्विस्ट के लिए पनीर (Indian Paneer) की स्टफिंग भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष:dabeli recipe in hindi
गुजराती दाबेली रेसिपी सिर्फ एक नाश्ता नहीं है, अपने समृद्ध इतिहास, स्वादों के मिश्रण और बनावट के सही संतुलन के साथ, गुजराती दाबेली रेसिपी ने देश के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड्स में अपनी जगह बना ली है। dabeli recipe in hindi तो अपनी सामग्री इकट्ठा करें, मसालों की सुगंध का स्वाद लेने के लिए तैयार हो जाएं और गुजराती दाबेली के जादू का आनंद लें।
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