Dahi Vada Recipe– दही वड़ा, एक प्रिय भारतीय व्यंजन, दही में भिगोए गए और विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाई गई कुरकुरी दाल की पकौड़ी का एक आनंददायक संयोजन है । उत्तर भारत से उत्पन्न इस व्यंजन ने अपनी विषम बनावट और सामंजस्यपूर्ण स्वाद से दिल जीत लिया है । Dahi Vada Recipe In Hindi इस लेख में, हम आपको एक प्रामाणिक दही वड़ा रेसिपी के बारे में बताएंगे जो आपके स्वाद को बढ़ा देगी और आपको और अधिक खाने की लालसा पैदा कर देगी।
Contents
दही वड़ा क्या है? Dahi Vada Recipe
दही वड़ा, जिसे कुछ क्षेत्रों में “दही भल्ला” के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें दही में भिगोए हुए गहरे तले हुए दाल के पकौड़े होते हैं और विभिन्न मसालों और चटनी के साथ स्वादिष्ट होते हैं। यह एक प्रिय स्ट्रीट फूड और ऐपेटाइज़र है जो बनावट और स्वादों का एक आनंददायक मिश्रण पेश करता है।
Dahi Vada Recipe इस व्यंजन में आमतौर पर भीगी हुई और पिसी हुई उड़द दाल (काली चने की दाल), हरी मिर्च और अदरक के मिश्रण से छोटे गोल पकौड़े बनाना शामिल होता है। फिर इन पकौड़ों को तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे बाहर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं और अंदर से नरम रहें। तलने के बाद, पकौड़ियों को नरम करने के लिए थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोया जाता है और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ा जाता है।
फिर नरम वड़ों को फेंटे हुए दही के कटोरे में रखा जाता है जिसमें जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाया गया है। वड़े कुछ घंटों के लिए दही के मिश्रण में भिगोए रहते हैं, जिससे वे स्वाद को सोख लेते हैं और नम हो जाते हैं।
परोसने से पहले, दही वड़ों को विभिन्न टॉपिंग जैसे कि कटी हुई धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और कभी-कभी इमली की चटनी या पुदीने की चटनी से सजाया जाता है। पकवान को ठंडा परोसा जाता है और मलाईदार दही, कोमल वड़े और मसालों और बनावट के बीच एक अद्भुत अंतर पेश करता है।
दही वड़ा भारत में त्योहारों, समारोहों और विशेष अवसरों के दौरान एक पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन गर्म दिनों में एक ताज़ा नाश्ते के रूप में भी इसका आनंद लिया जाता है। इसकी लोकप्रियता तीखे, मसालेदार और मलाईदार तत्वों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण में निहित है जो इसे इंद्रियों के लिए एक सच्चा उपचार बनाती है।
Dahi Vada Recipe In Hindi
Ingredients
- सामग्री: वड़े के लिए:—+
- 1 कप उड़द दाल (black gram lentils)
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कसा हुआ
- एक चुटकी हींग
- नमक स्वाद अनुसार
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- सामग्री: भिगोने वाले तरल के लिए:—+
- 2 कप गाढ़ा दही
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- सामग्री: तड़के के लिए:—+
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- कुछ करी पत्ते
Instructions
- दाल भिगोना:उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये.भीगने के बाद, पानी निकाल दें और दाल को कम से कम पानी का उपयोग करके मुलायम पेस्ट में पीस लें।पेस्ट में कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, हींग और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- वड़े बनाना:तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल गरम करें.अपने हाथों को गीला करें और दाल के पेस्ट का एक छोटा सा हिस्सा लें। इसे गोल पकौड़ी का आकार दें और धीरे से गर्म तेल में डालें।वड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. एक कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकालें और निकाल दें।
- वड़े भिगोना:जबकि वड़े अभी भी गर्म हैं, उन्हें लगभग 20-30 मिनट के लिए गुनगुने पानी के कटोरे में रखें। यह कदम वड़ों को नरम करने में मदद करता है।
- भिगोने वाला तरल तैयार करना:दही को चिकना होने तक फेंटें। जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें. भिगोने वाला तरल बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- वड़े भिगोना:भीगे हुए वड़ों से धीरे-धीरे पानी निचोड़ कर तैयार दही के मिश्रण में डाल दीजिए. सुनिश्चित करें कि वड़े पूरी तरह से डूबे हुए हैं।वड़ों को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए दही के मिश्रण में भिगो दें। इससे स्वाद पिघल जाता है और वड़े दही को सोख लेते हैं।
- तड़का लगाना:एक छोटे पैन में तेल गरम करें.राई और जीरा डालें.जब बीज चटकने लगे तो हींग और करी पत्ता डालें।उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें।इस तड़के को भीगे हुए वड़ों के ऊपर डालें.
- परोसना:दही वड़ों को कटी हुई हरी धनिया और लाल मिर्च पाउडर से सजाएं.ठंडा परोसें और भरपूर स्वाद और बनावट का आनंद लें।
निष्कर्ष: Dahi Vada Recipe In Hindi
दही वड़ा, अपने कुरकुरे बाहरी भाग और मलाईदार दही में भिगोए हुए नरम आंतरिक भाग के साथ, एक पाक कला उत्कृष्ट कृति है जो भारतीय व्यंजनों के सार का प्रतीक है । Dahi Vada Recipe In Hindi यह रेसिपी आपको अपनी रसोई में इन स्वादिष्ट वड़ों को बनाने के लिए चरण- दर- चरण मार्गदर्शिका प्रदान करती है । चाहे वह उत्सव का अवसर हो या कोई नियमित दिन, दही वड़ा निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा और आपको इसके अनूठे स्वादों के मिश्रण के लिए तरसने पर मजबूर कर देगा। Happy Cooking!
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